《多彩紫薯抹茶酥》主料明细
中筋面粉150g低筋面粉100g紫薯(馅400g,酥油皮10g)410g猪油(酥油皮）50g猪油(水油皮）40g水60g
《多彩紫薯抹茶酥》调料明细
抹茶粉4g白砂糖40g
《多彩紫薯抹茶酥》做法步骤
1
食材全家福~备好所有材料，准备开始操作，O(∩_∩)O~2
先将紫薯切成小块蒸熟，然后用大勺子压成泥，揉成20个20g的小球，备用~3
水油皮：把中筋面粉，白砂糖，猪油40g的，水60g混合和成面团，揉至光滑，分成10份。4
酥油皮：低筋面粉，猪油50g的，混合分成2等份，分别加入4g的抹茶粉和10g的紫薯泥，各分成5份。5
用油皮包住酥皮，擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜静置15-20分钟。6
用手压扁，擀开，再次成牛舌状。静置15-20分钟。7
从中间对半切开，切面朝上，压扁，擀开。纹理多的一面在外，纹理少的那一面包馅。8
用虎口捏住边慢慢往上收。9
包好后收口在下，码到烤盘上。10
烤箱预热180度5分钟。然后进烤箱，继续烘焙20分钟（这里可根据自家烤箱的温度适当调节）。11
经过20分钟漫长的等待，出箱啦~12
10个紫薯皮10个抹茶皮的成品就好啦~13
有没有美美哒~试着做下吧~O(∩_∩)O~延伸阅读
抹茶紫薯蛋黄酥
《抹茶紫薯蛋黄酥》主料明细
A高筋粉120gA低筋粉30gA猪油50gA糖粉40gA水60gB低筋粉120gB猪油60gB抹茶粉6g咸蛋黄16个紫薯泥400g
《抹茶紫薯蛋黄酥》调料明细
《抹茶紫薯蛋黄酥》做法步骤
1
油皮材料：A高筋粉120g、A低筋粉30g、A猪油50g、A糖粉40g、A水60g。混合成团，尽量揉匀起筋。盖上保鲜膜静置备用2
油酥材料：B低筋粉120g、B猪油60g、B抹茶粉6g。油酥材料混合，混合均匀。盖上保鲜膜静置备用3
一个蛋黄+紫薯泥=35g。一共分成16份（一个紫薯25g左右）。把蛋黄包在紫薯泥里，滚圆，备用4
油皮分成8份（36g），油酥分成8份（23~24g），分别滚圆。5
油皮包裹油酥，（绿色在里边，白色在外边，包裹成一个球）。滚圆。用擀面杖擀成长圆形，从上到下一点点卷成卷，盖上保鲜膜省发20分钟。6
20分钟后，卷卷拿出来，收口朝下，用擀面杖再擀成长条，最好薄一点，还是从上向下卷起来。两次擀卷才能起酥分层。再省发15分钟7
取出一个卷卷，横向从中间切开，横切口朝下，用擀面杖擀成圆片。最好是擀成饺子皮形状，就是中间略厚，外边一圈是薄的，收口折叠也不会过厚。8
用这个皮把刚才准备好的紫薯蛋黄馅包在里边，滚圆9
烤箱预热170℃，烤30分钟左右（15分钟翻面一次），表面略微变黄就可以了紫薯味、抹茶味、原味儿蛋黄酥
《紫薯味、抹茶味、原味儿蛋黄酥》主料明细
原味油皮：低筋粉25g原味油皮：水7.5g原味油皮：糖2.5g原味油皮：猪油10g紫薯味油皮：低筋粉23g紫薯味油皮：紫薯粉2g紫薯味油皮：其他成分跟原味一样抹茶味油皮：低筋粉23g抹茶味油皮：抹茶粉2g抹茶味油皮：其他成分一样原味油酥：低筋粉25g原味油酥：猪油12.5g其他两种口味就把低筋粉变成23g，加两克其他味道粉咸蛋黄9个豆沙200g黑芝麻少量鸡蛋黄液一个
《紫薯味、抹茶味、原味儿蛋黄酥》调料明细
《紫薯味、抹茶味、原味儿蛋黄酥》做法步骤
1
这里我只介绍原味的做法，其它两种口味做法一样哦制作水油皮：面粉，猪油，水，白砂糖放在一起2
揉成光滑的面团3
然后包上保鲜膜放进冰箱冷藏4
油酥：面粉，猪油，混合，用先抓后压的办法和成团5
然后包上保鲜膜放进冰箱冷藏6
取出水油皮和油酥分成9份7
水油皮按扁，放一块油酥8
包起来9
擀扁，擀成牛舌长条状10
卷起来，再竖着擀长11
卷起来，放桌上5分钟左右待用12
豆沙馅上放一块咸蛋黄13
包起来搓成球14
用皮包裹馅15
收口朝下16
紫薯和抹茶的自行选择刷不刷蛋液哦17
原味刷上一层蛋液，撒上黑芝麻18
预热好的烤箱，200℃烘烤30min即可19
成品20
包装好了立马高逼格了吧哈哈哈哈哈紫薯酥
《紫薯酥》主料明细
小麦面粉320克紫薯馅适量水60克芝麻适量蛋液适量
《紫薯酥》调料明细
油110克糖20克
《紫薯酥》做法步骤
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200克面粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面团2
120克面粉、60克油和成油酥面团，两种面团盖上湿布醒30分钟3
紫薯蒸熟压成泥4
把两种面皮各分成10份5
水油皮压扁放入油酥6
包起来口朝下7
擀成椭圆形8
卷起9
醒15分钟10
再擀成椭圆形11
再卷起，醒15分钟12
两头往里折，整理成圆形，擀开13
放入紫薯馅14
包起来15
压扁，放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻16
烤箱预热，上下火中层180度20分钟抹茶酥（紫薯馅）猪油制法 步骤超全
《抹茶酥（紫薯馅）猪油制法步骤超全》主料明细
普通面粉（油皮）300g白砂糖/白糖（油皮）40g猪油（油皮）110g水（油皮）120g低筋粉（油酥）240g猪油（油酥）120g抹茶粉（油酥）10g紫薯馅适量白砂糖（紫薯馅）30g
《抹茶酥（紫薯馅）猪油制法步骤超全》调料明细
《抹茶酥（紫薯馅）猪油制法步骤超全》做法步骤
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将油皮所有的材料混合揉成光滑的面团做到三不沾即可包上保鲜膜放置一旁2
将油酥所有材料混合可能不是特别有韧性而且不容易揉成面团不过不用太在意放在一旁醒面3
制作馅料可以将紫薯洗净切小块放到水里煮煮好拿出开压成泥放糖也可以放入烤箱叮熟一个干一个湿罢了没有太大的区别4
将油皮切成16等份放入一旁再把油酥切成16等份准备好5
那一小块油皮擀面杖擀圆包入油酥6
收口把口朝下用擀面杖擀成牛舌状小心尽量不要擀破皮7
擀成牛舌状之后从上向下贱如图卷好后放置一旁把所有的油皮油酥混合重复五六步骤8
横着卷好的把它竖着放擀成长舌状放好9
从中间拿刀一分为二（等份）切口朝下10
擀成饺子皮状的然后包上馅～11
包好放进烤箱啦啦啦仿佛闻见幸福的味道12
这是烤好的小宝贝们超级可爱嘤嘤嘤～13
猪油洗净放入锅里啥都不要放一直翻炒吧～14
这样还不行要一直炒加油啊小伙伴们好了以后放到盘子里冷却放到冰箱保存香蕉紫薯吐司抹茶卷
香蕉紫薯吐司抹茶卷的做法
1.把面包边去掉 用擀面杖把面包压扁 涂上蒸熟的紫薯 如果紫薯太干 里面可以加点蜂蜜水或者蓝莓酱 口感更加 放上香蕉 慢慢卷起来
2.酸奶和抹茶粉搅拌一下
3.我用的是大麦若叶粉
4.撒上黑芝麻
5.坚果切碎 洒在酸奶上
6.放上蓝莓 根据自己的口味 放不同的配料 是不是很简单～
7.配上一碗 南瓜链子汤 完美
8.香蕉记得买小根点的 不然太大包不住
9.好吃到不要不要的～