紫薯荷花酥的做法

1.紫薯切块，放蒸锅蒸熟。

2.趁热加入炼乳和细砂糖，挤入适量柠檬汁。

3.趁热加入炼乳和细砂糖，挤入适量柠檬汁。

4.紫薯装进保鲜袋，用擀面杖擀成泥。

5.这样会更加细腻一些。

6.搓成20克一个的小球，放冰箱冷藏备用。

7.现在做油酥：150克低粉围成粉墙，中间放75克软化好的黄油。

8.轻轻搓散后借助刮板团成团。

9.分成10份，滚成小球。

10.油皮：150克低粉围成粉墙，把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间。

11.轻轻搓散。

12.揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松驰15分钟。

13.分成10份，滚成小球。

14.取一小球，按扁。

15.包上油酥小球。

16.右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收。

17.最后封好口。

18.放案板上按扁。

19.用擀面杖擀成椭圆形。

20.20.由上而下卷起。

2.1.21.依次卷好所有的酥皮后盖上保鲜膜松驰15分钟。

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2.22.再次用擀面杖擀成椭圆形。

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3.23.由上而下卷起，盖上保鲜膜松驰15钟。

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4.24.取一酥皮卷两头相交后按扁，擀成圆形。

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5.25.包入紫薯小球。

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6.26.慢慢收圆。

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7.27.用刀在上面划“米”字形，露出紫薯馅即可，不要切太深，否则烤的时候会垮掉哦（划米字前可以刷上蛋液，我第一盘刷了，第二盘没刷）。

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8.28.烤箱预热，上下火，190度。

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9.29.大概8分钟左右，“荷花瓣”已经开始张开，烤30分钟左右，表面微黄即可。

小编推荐

荷花酥的做法

1.先做好内馅，黄油室温软化，蔓越莓干切碎，将内馅材料放入容器中，搅拌均匀后分成12份捏成团，放冰箱冷藏备用。

2.将油皮原料和油酥原料分别混合和成光滑的面团，油皮和好后分成两份，有一份放红曲粉揉成光滑的面团。盖保鲜袋室温静置1小时。

3.松弛好的油皮本色面团和加了红曲粉的油皮分别分成12等份，油酥分成24等份。搓圆

4.将油皮擀开，包入油酥，收口包圆，再压扁擀成牛舌状卷起来。备用。

5.依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

6.松弛好后，用手掌心压扁，再擀成长长的面片，再卷起来。依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

7.分别把两种面团擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些，本色面片和红曲面片相叠，包入内馅包好收口。

8.依次全部做好，两个颜色的面片可以互换位置。

9.用锋利的刀均匀割三刀。

10.COUSS85L大烤箱CO-8501，上下火180度预热后放入中层，烘烤30分钟。上色后加盖锡纸。

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1.是不是非常漂亮呢！

紫薯酥

《紫薯酥》主料明细

小麦面粉320克紫薯馅适量水60克芝麻适量蛋液适量

《紫薯酥》调料明细

油110克糖20克

《紫薯酥》做法步骤

1

200克面粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面团

2

120克面粉、60克油和成油酥面团，两种面团盖上湿布醒30分钟

3

紫薯蒸熟压成泥

4

把两种面皮各分成10份

5

水油皮压扁放入油酥

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包起来口朝下

7

擀成椭圆形

8

卷起

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醒15分钟

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再擀成椭圆形

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再卷起，醒15分钟

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两头往里折，整理成圆形，擀开

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放入紫薯馅

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包起来

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压扁，放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻

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烤箱预热，上下火中层180度20分钟

蛋黄紫薯酥的做法

1.和油皮：面粉150克、色拉油35克、糖10克、沸水120克用筷子搅拌成团。

2.盖上保鲜薄，放置一边醒一会。

3.油酥面团只有两种食品材料：面粉110克和油50克。

4.在醒油皮的时间将油酥和成团。

5.将油酥分割成等份。

6.将醒好的油皮面团和光滑，也分割成等份。

7.用手掌把水油皮面团压扁，在压扁的水油皮面团上放上油酥面团，将油皮按扁、包入油酥。

8.将包好的油皮油酥按扁、擀开，卷起来。

9.沿着长方形的一端，把面片卷起来。

10.用刀切成两份。

11.把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片，放入馅料。

12.全部依次做好。

13.把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤，预热180度，25分钟，中层。

紫薯蛋黄酥的做法

1.冷冻的千层酥皮回温后擀成厚约2--3毫米的大片

2.用切模切成圆形

3.再把圆皮擀的薄一点

4.咸蛋黄烤箱130的烤5分钟

5.用30克紫薯馅包裹咸蛋黄

6.包裹好的馅料用酥皮包住

7.包严实

8.收口的地方如果面皮较多，需要掐去多余部分，这样底部就不会有很厚的皮，面皮均匀

9.全部包好放入烤盘刷蛋液，撒芝麻

10.烤箱170度预热5分钟，入烤箱烤15分钟即可

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1.烤好的紫薯蛋黄酥，尝尝吧

浪漫紫薯酥的做法

1.紫薯洗净，切大片，上蒸锅，蒸15分钟

2.蒸好后的紫薯用勺子碾压成泥

3.将水皮的材料一一称量

4.和成光滑水油皮面团，醒20分钟

5.将油皮的材料混合

6.和成光滑油皮面团，醒20分钟

7.将剩下的230g紫薯泥加入适量牛奶和猪油，和成内馅儿

8.将水皮和油皮面团分割成等量的8份；内馅儿分割成16等份

9.取一份水皮擀成薄片，放入油酥

10.包好

11.擀成长舌状

12.自上而下卷成卷

13.醒10分钟重复11、12、13步骤一次

14.一切为二

15.用手捏成碗状

16.包入内馅儿

17.一一包好，再醒10分钟

18.放入烤箱，180度，25分钟即可