《紫薯酥》主料明细
小麦面粉320克紫薯馅适量水60克芝麻适量蛋液适量
《紫薯酥》调料明细
油110克糖20克
《紫薯酥》做法步骤
1
200克面粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面团2
120克面粉、60克油和成油酥面团,两种面团盖上湿布醒30分钟3
紫薯蒸熟压成泥4
把两种面皮各分成10份5
水油皮压扁放入油酥6
包起来口朝下7
擀成椭圆形8WWw.HP299.COm
卷起9
醒15分钟10
再擀成椭圆形11
再卷起,醒15分钟12
两头往里折,整理成圆形,擀开13
放入紫薯馅14
包起来15
压扁,放入烤盘,刷上蛋液,撒上芝麻16
烤箱预热,上下火中层180度20分钟扩展阅读
紫薯花生酥
《紫薯花生酥》主料明细
花生碎10g紫薯2个鸡蛋1个面粉100g黄油10g牛奶5ml
《紫薯花生酥》调料明细
糖2勺
《紫薯花生酥》做法步骤
1
紫署煮熟2
去皮碾碎3
加入糖,牛奶,家里没有牛奶我用的炼乳4
面粉拌均,忘记拍照了,面擀成长方形,多的边用刀修饰,放入紫薯泥包起,揉平,切成上图小段5
鸡蛋蛋黄分离,用刷子刷一成蛋黄6
放上少许花生碎,烤箱180度预热10分钟,放入烤箱180度烤20分钟7
出炉了,还不错,我也是第一次做哦……8
另外还一起烤了个凤梨的,味道超级棒……9
我家的小吃货……紫薯酥球
《紫薯酥球》主料明细
紫薯一个猪油适量水适量面粉270g
《紫薯酥球》调料明细
白砂糖适量
《紫薯酥球》做法步骤
1
紫薯洗净切块放入蒸锅蒸熟取出用勺子碾碎放凉。2
先做酥皮部分面粉150克加水加糖加猪油揉匀用保鲜膜包好。3
做酥油部分面粉120克加水加猪油加紫薯泥揉匀。4
酥皮酥油搓条切小块。5
捏成团。6
取一块酥皮擀成皮。包裹酥油。7
裹好封口朝下。8
再擀。9
卷起。10
再擀。11
再卷起。12
对切。13
其它的都如同此方法做好保鲜膜包住。14
取豆沙馅一个一个揉匀。我是自制的红豆沙。你可以绿豆沙都可以。15
取一块擀成皮。16
放一个豆沙馅儿。17
其它的都如同此方法。18
放入烤箱。预热180度半小时左右。根据你自己的烤箱调节温度和时间。19
出锅成品。20
先尝一下紫薯荷花酥
《紫薯荷花酥》主料明细
1、紫薯馅紫薯四个2、白色水油皮低筋面粉230g猪油40g水120g3、紫色水油皮低筋面粉230g猪油40g水130g紫薯粉20g4、油酥猪油200g低筋面粉400g
《紫薯荷花酥》调料明细
蜂蜜适量白糖20g白糖20g
《紫薯荷花酥》做法步骤
1
紫薯削皮,切小块蒸熟。2
加蜂蜜捣成蓉3
平均分成20份,圆成小团子4
白水油皮所有材料称好,放入面包机内,用和面功能和成表面光滑的面团。5
紫色水油皮所有材料称好,放入面包机,用和面功能和成表面光滑的面团。6
把两种水油皮盖上保鲜模放冷箱冷藏备用7
混合全部油酥材料,揉均匀分成40个小剂子备用8
取出两种水油皮,各分成20份9
压扁包入油酥,收口朝下10
压扁,包入油酥,收口朝下11
用擀面杖擀成牛舌状12
从上向下卷起,转90度,收口向上,再次压扁擀长,从上向下卷起13
两种水油皮全部擀好,卷起14
取一张白色的压扁、一张紫色的压扁,白色包紫色再包紫薯馅15
包好后收口朝下,用刀子划三道,露出紫薯馅16
烤箱预热165度,烤45分钟左右紫薯千层酥
《紫薯千层酥》主料明细
(水油皮)普通面粉150g(水油皮)饮用水55g(水油皮)黄油40g(水油皮)糖粉45g(油酥)黄油30g(油酥)植物油20g(油酥)紫薯粉12g(油酥)低粉104g(内馅)奶粉40g(内馅)红薯100g(内馅)糖粉10g
《紫薯千层酥》调料明细
《紫薯千层酥》做法步骤
1
黄油室温软化,然后水油皮的所有材料混合搅拌,揉成光滑的面团,继续揉搓15-25分钟,不一定要求揉出膜哈-.-,揉好的面团放一旁盖上保鲜膜醒着。2
将软化的黄油和其他油酥的材料混合,搅拌均匀3
水油皮面团和油酥面团都分成同等大小的八份4
取一份水油皮面团擀成半径4cm左右的圆,包一份油酥面团,收口捏紧。然后擀成牛舌状,从一端卷起成圆筒状~5
上一步卷好的圆筒筒按扁,再次擀成长长的牛舌状,卷成圆筒筒,这次要卷的松点,不然不容易分层哈-.-抹茶红豆酥/紫薯酥
《抹茶红豆酥/紫薯酥》主料明细
酥皮:中筋面粉130g猪油45g水45ml油酥:低筋面粉100g猪油50g红豆馅120g紫薯馅120g
《抹茶红豆酥/紫薯酥》调料明细
糖粉6g抹茶粉5g红曲粉5g
《抹茶红豆酥/紫薯酥》做法步骤
1
分成两等份,一份加入红曲粉,一份加入抹茶粉。2
分别搅拌均匀后和成团,用保鲜膜包好,静置1小时。3
将红豆馅,紫薯馅也一样。4
将静置好的油皮、两种油酥面团分别揉成长条后,分成10等份搓圆。5
取一个油皮小团按扁,放上一个油酥小团。6
完整包好,收口朝下放。7
依次包好全部~8
取一个小面团按扁用擀面杖擀成椭圆形面片。9
如图卷起。10
依次卷好全部,盖上保鲜膜醒发15分钟。11
重复8步骤,再次将面团擀成椭圆形。12
重复9步骤,再次将面团卷起。13
竖放。(如果想烤出来酥皮层次更多可以在12步骤中在卷条切一刀,分成两份,刀口部份在这一步骤中竖放)14
按扁~15
用擀面杖稍微擀开,放上内馅,包好。16
收口朝下放置,依次做好全部。17
烤盘铺好锡纸或油纸,把面团放入。18
烤箱200度预热5分钟,中层,上下火180度烤20分钟。19
出炉~20
成品~21
切件,这是紫薯酥。22
抹茶红豆~