《抹茶绿豆酥》主料明细
中筋面粉300g猪油110g水120g低筋面粉240g猪油120g绿豆沙馅适量
《抹茶绿豆酥》调料明细
糖粉40g抹茶粉10g
《抹茶绿豆酥》做法步骤
1
将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。2
将油皮、油酥各分成16等分。3
拿1个油皮擀开成圆形。4
包入1个油酥。5
捏紧。6
收口朝下放好。7
用擀面杖将油酥皮擀长。8
向下卷起来。9
依次做好，静置松弛20分钟。10
把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁。11
再次擀开成长条。12
自上而下卷起来。13
从中间切开，分成两段。14
切面朝上压扁擀圆。15
翻面包入绿色豆沙馅。16
捏紧收口。17
依次做好，排入烤盘。18
烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可。编辑推荐
新手抹茶酥（猪油版 地瓜&绿豆陷）
《新手抹茶酥（猪油版地瓜&绿豆陷）》主料明细
水面材料中筋面粉150g猪油（据说黄油也可以，室温软化）40g冷开水60g+35g白砂糖酥油面材料中筋面粉+抹茶粉100g+10g猪油（或黄油）55g馅料部分地瓜（番薯）适量（我的200g一条）绿豆适量（我用了大概150g多了好多啊啊啊）
《新手抹茶酥（猪油版地瓜&绿豆陷）》调料明细
《新手抹茶酥（猪油版地瓜&绿豆陷）》做法步骤
1
所以准备好的材料在这儿啦！2
先准备馅料（我准备太多绿豆了，吸水会变很大；番薯就用了一条）3
我是直接把绿豆加水，上面放架子铺上番薯（记得要多放水）。压力锅大概压了20分钟（一响就调中火），绿豆就是软了，番薯就要看你们的多大条了。4
绿豆熟了就倒出来，用冷水泡就可以浮起绿豆衣啦！多搅拌一下，慢慢的几次就浮上来啦！5
我个人没有很追求细腻感，于是乎没有挑的很干净哈哈。如果家里有专门洗米的那种篮子，就可以放在上面压压水分6
之后就下不粘锅炒干啦！放你喜欢的糖（或盐），过程中多试试味道，按你们的口味调味道哈！7
大概这样就差不多，最后浇点植物油，关火用预热继续搅拌压制。8
番薯这边也好了，就把它放碟上压，有需要的话也可以加糖。9
下面揉面啦！先是水油面:（大家应该先把35g糖倒进60g冷开水里面，别像我如此失策，有糖份就更好啦）10
找来一个大盘子，把水油面的材料都倒进去，像平时揉面一样揉捏。11
转眼间就好啦（因为我木有融白砂糖所以表面就有点点啦！）实现三光就好12
用保鲜膜放着先13
紧接着油酥油面（记得刚刚使用过得盘子果断用纸巾擦一擦，保证木有水分）14
忘了忘了（补充一下每次倒粉都要先过筛哦！）15
倒一起，照样的揉到三光16
一起放着，然后将它们分别平均分成10份。17
就是这样，时刻保证它们不要总是曝光在空气中啊！就这样醒发20分钟18
这20分钟就来把冷、干了的陷们揉揉分分啦！因为第一次做准备了很多（如图是分成了30g一个），后来实际操作发现我做的大小适合15g一个的陷！（要准备20份陷哦！）19
20分钟后来说包啦！如图一样，把白的压扁，像包包子一样把绿的当陷一样包进去。20
就这个包子样哈哈21
擀长22
卷起后，最后的开口处面朝上打竖放23
再擀长，再卷起24
中间切开25
就是这样打中间压扁（切记，两边待会包陷的时候要做里面）26
用手王将皮按圆形捻大，包入馅料。27
捏好（也是像包子一样，图片的面作为底部哦）28
来多一张（图片上的面记得是做外面的哦）29
二十个捏好啦（好久好累哈哈）30
大概捏到第15个的时候烤箱记得先预热上下火180度31
放进去（中上层25分钟）32
出炉啦！表面酥酥的33
切开就这样啦！我另外还试了一个黄油/花生油版的哈用的豆沙馅详看我的菜谱哈抹茶酥
《抹茶酥》主料明细
中筋面粉150g黄油（或猪油）90g水60g低筋面粉100g红豆沙馅（或绿茶馅）400g
《抹茶酥》调料明细
细砂糖35g抹茶粉3g
《抹茶酥》做法步骤
1
把150g中筋面粉，35g细砂糖，40g黄油，60g水揉成水油皮面团，需要多揉一会儿，揉到表面光滑；把100g低筋面粉，50g黄油，3g抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。2
用手掌将水油面皮团压扁，放上油酥面团，并将油酥面团包裹进去。3
把包裹好的收口朝下，用手掌再次压扁。4
在案板上撒一层面粉防粘，用擀面杖将面团擀成长方形。5
此长方形左右两边均向中间折叠。6
再对着，这两步就像叠被子。7
从长方形长的那一边开始卷起来。8
将卷好的长卷儿切成大约20份，从切面可以看到绿白相间的样子。9
用手从切面压扁，用擀面杖擀薄，因为有黄油，所以擀的气候不像擀饺子皮那么快，为了不把切面擀破，要慢慢擀。10
数好自己切出的数量，将红豆沙馅等分，包入擀好的皮中。11
包好的收口向下，排入放进锡纸的烤盘上。12
放入预热好的烤箱，180度上下火，25分钟左右，具体温度和时间视不同烤箱而定。13
出炉抹茶酥（艾叶酥）
《抹茶酥（艾叶酥）》主料明细
水皮料:低筋面粉，白糖，猪油，艾叶汁（代替抹茶粉）油酥料:低筋面粉，猪油馅料一:干菜，肉末，料酒，白胡椒粉馅料二:豆沙，蛋黄，白酒
《抹茶酥（艾叶酥）》调料明细
《抹茶酥（艾叶酥）》做法步骤
1
艾叶料理机打成汁，加白糖、油加热，筛入低筋粉，揉成面团！2
适量猪油加低筋粉揉成酥油面！3
按自己口味备好馅料！4
水皮面和酥油面，分别分成等数的小挤子，水皮挤子稍大于酥油挤子！5
水皮包好油皮成圆！6
擀成长舌状，从上往下卷起，再擀成长舌状，再卷起！7
中间切半！8
像饺子皮一样擀成皮！9
放馅料，像包包子一样收口包好！10
整齐放烤盘，烤箱180度上下管，35分钟左右！看成色出炉11
酥，香！12
好看又好吃！绿茶酥/抹茶酥
《绿茶酥/抹茶酥》主料明细
（水油皮）中筋面粉150g（水油皮）细砂糖15g（水油皮）水57g（水油皮）黄油55g（油酥）低筋面粉113g（油酥）黄油75g（油酥）抹茶粉7g红豆沙300g咸蛋黄（生）8个
《绿茶酥/抹茶酥》调料明细
《绿茶酥/抹茶酥》做法步骤
1
把水油皮的材料搅拌在一起，放入和面机或厨师机中，和面10-15分钟，也可以用手和面，一定要揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。（黄油可以自然软化，也可以隔水加热液化）2
把油酥的材料搅拌揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜，一样醒30分钟同时将生的咸鸭蛋黄用朗姆酒浸泡30分钟3
醒完后，各分成大小相等的八份……（可以用称量，也可以凭感觉，如果对外形大小统一比较严格的，比如处女座，最好是用电子秤一个个量好）4
把水油皮压扁，上面放油酥，像包团子一样包起来5
包好的团子压扁，用擀面杖擀成牛舌状6
卷起来7
盖上保鲜膜醒15分钟等待期间将浸泡好的咸蛋黄放入烤箱120°烤5分钟，拿出放凉，再对半切开8
醒完拿出来卷口朝上压扁……9
继续擀成扁平状……图上的太短了，尽量长一些，薄一些……这样层次更丰富……10
松松的卷起来，不要卷太紧11
盖上保鲜膜，继续醒15分钟12
醒完对半切开13
切口朝上压扁，稍微擀两下，把四周擀开，中间不要擀太薄14
包入豆沙馅，在豆沙馅中塞入半颗咸蛋黄（图中做的是没有蛋黄的，蛋黄凭个人口味添加，喜欢的可以放一整个，也可以不放）收口包起来15
大概包成这样，不会露馅就可以！16
然后翻过来放在烤盘上～17
烤箱175度25分钟……起酥了就OK了～18
烤完拿出来放凉～19
成品～～抹茶酥 芋头酥
《抹茶酥芋头酥》主料明细
中筋面粉（水油皮）150g糖（水油皮）10g猪油（水油皮）50g水（水油皮）60g低筋面粉（油酥）120g抹茶粉（油酥）4g紫薯粉（油酥）10g猪油（油酥）63g芋头泥200g绿豆泥（加了30克蓝莓干）共230克
《抹茶酥芋头酥》调料明细
《抹茶酥芋头酥》做法步骤
1
水油皮全部材料放入面包机，启动搅拌程序，将水油皮揉到扩展阶段，包保鲜膜放冰箱松驰一小时2
油酥部分低粉和猪油混合成团，然后分成两等份，分别揉入抹茶粉和紫薯粉，包保鲜膜放冰箱松驰一小时3
将水油皮分成八等份，抹茶油酥和紫薯油酥各分成四等份4
将水油皮压扁，中间厚四周薄，包入油酥5
用手掌虎口收口6
全部包好，盖保鲜膜，松驰二十分钟7
按顺序取出，撖成长舌状，从上而下卷起8
全部做好，盖保鲜膜，松驰二十分钟9
按顺序取出，压扁，撖开，卷起10
全部做好，盖保鲜膜，松驰二十分钟11
芋头泥和绿豆泥各分成8等份，揉圆12
按顺序取出，从中间切断，分成两份13
切面向下压扁撖开，包入内馅14
全部做好，放入预热好的烤箱，160度烤30分钟15
出炉16
抹茶酥（绿豆蓝莓干馅）17
加了些薯粉的芋头酥18
包装一下，可以送人咯！