《冰皮紫薯月饼———绝美一物一器》主料明细
紫薯800g糯米粉75g黏米粉75g低筋面粉38g牛奶330g炼乳3汤勺猪油52g
《冰皮紫薯月饼———绝美一物一器》调料明细
玉米淀粉38g糖75g
《冰皮紫薯月饼———绝美一物一器》做法步骤
1
紫薯洗净,蒸熟2
稍许冷却后,放入保鲜袋,擀成紫薯泥3
混合冰皮粉的材料,隔水加盖蒸25-30分钟4
冷去后揉成冰皮面团5
面团和紫薯按2:1和成表面图案的紫薯冰皮6
揉好的紫薯面团7
模具刷一层橄榄油8
取4克紫薯面团按入模具的圆形图案内9
取20克冰皮,24克紫薯,准备包月饼10
月饼包好11
放入贴好花的模具中12
脱模后,漂亮的冰皮紫薯月饼呈现13
做好近36个月饼相关知识
紫薯一口酥
《紫薯一口酥》主料明细
低筋粉150g黄油60g鸡蛋液1个紫薯200g白芝麻适量蛋黄液适量黄油20g
《紫薯一口酥》调料明细
糖霜30g糖霜10g
《紫薯一口酥》做法步骤
1
备齐材料2
紫薯蒸熟去皮,捣成泥。融化黄油,放入紫薯泥和糖霜,翻炒。3
低粉过筛,加入黄油和糖霜,分次加入鸡蛋液,拌匀。4
拌匀后揉成团,静置30分钟。(不用很光滑的面团,只要可以团起来就可以了)5
紫薯泥搓成条,备用6
底下铺上保鲜膜,当上面团,用擀面杖擀成长条形7
放上紫薯泥,用保鲜膜顺势卷起8
用到切成小块9
铺上铝箔纸,放上一口酥10
图上蛋黄液,撒上白芝麻,180度35分钟(具体时间按各个烤箱脾气来做调整)11
一口酥出炉(不是很甜,一点点的甜味,喜欢吃甜口的还需要在紫薯泥里加糖)无蔗糖冰皮月饼
《无蔗糖冰皮月饼》主料明细
低筋面粉25g糯米粉50g粘米粉50g木糖醇55g纯牛奶225g猪油35g红豆140g猪油80g木糖醇60g水适量
《无蔗糖冰皮月饼》调料明细
生粉25g
《无蔗糖冰皮月饼》做法步骤
1
红豆沙制作:140g红豆洗净后用清水浸泡过夜2
这是浸泡后的3
然后放入高压锅加入适量水浸没红豆,煮35分钟4
煮好5
将红豆放入搅拌机中,加入适量水搅拌6
然后放入面包机里加入适量猪油80g和木糖醇60搅拌7
然后再放入锅中继续搅拌8
完成9
面皮制作:将低筋面粉、生粉、粘米粉、糯米粉、纯牛奶、木糖醇、猪油混合10
用称称各种用量11
然后搅拌至无颗粒12
再用保鲜膜封住放入蒸锅中蒸35分钟13
待面皮不烫手后揉面团14
红豆沙捏成大小相同的团,每个50克15
然后包入皮里16
包好17
然后用模具印上,完成糯糯的冰皮月饼
《糯糯的冰皮月饼》主料明细
月饼预拌粉300g蔓越梅沙馅儿200g绿豆沙馅儿200g水400g
《糯糯的冰皮月饼》调料明细
植物油40g
《糯糯的冰皮月饼》做法步骤
1
将400g的水煮开放凉至30度左右2
把预拌粉倒入干净的盆子里3
把凉好的水倒进2中,用筷子顺时针调好4
用手简单揉一揉5
把植物油倒进面团中再次揉,让油在面团里吸收6
将馅儿搓成20g一个的球状7
将40g的面团压扁后,把馅儿像包汤圆一样包好8
赶紧把包好馅儿的月饼用容器压出漂亮的图案吧!哈哈,大功告成紫薯一口酥~我叫它紫叔叔(紫薯薯)(≧∇≦)
《紫薯一口酥~我叫它紫叔叔(紫薯薯)(≧∇≦)》主料明细
紫薯200g黄油60g鸡蛋一个低筋面粉100g
《紫薯一口酥~我叫它紫叔叔(紫薯薯)(≧∇≦)》调料明细
糖粉40g
《紫薯一口酥~我叫它紫叔叔(紫薯薯)(≧∇≦)》做法步骤
1
将紫薯放锅蒸熟2
蒸熟后剥皮3
捣碎加入炼乳搅拌,放置一旁4
面粉加入黄油(我加的不是黄油,家里的黄油没了,所以就用色拉油了。但是大家千万不要像我这样,色拉油做出来口感不好,有黄油的一定要加黄油。有黄油的将黄油软化倒入哦)5
鸡蛋打匀6
倒入刚才搅拌好的第四步中7
搅拌一会,加入糖粉,揉团,团不用太硬8
揉好团后,把团挤压成长方形9
中间加入刚才捣碎的紫薯,卷起,用小刀切成一块一块。放入烤箱中层,180度,20分钟10
想吃哇双色榴莲馅冰皮月饼
《双色榴莲馅冰皮月饼》主料明细
澄粉15克糯米粉25克粘米粉25克牛奶115克炼乳15克榴莲肉400克黄油25克牛奶20克
《双色榴莲馅冰皮月饼》调料明细
糖粉25克玉米油15克糖20克
《双色榴莲馅冰皮月饼》做法步骤
1
1.做冰皮2
准备四种粉混合3
倒入牛奶4
倒入炼乳5
倒入玉米油6
混合液倒入容器,蒸三十分钟直到熟,晾凉备用7
2.做榴莲馅8
准备四种食材9
小部分黄油入锅10
倒入牛奶11
倒糖12
倒榴莲肉,最后加剩下黄油翻炒成馅13
3包起来入模具14
如图入模具15
如图入模具16
如图入模具17
如图入模具18
如图入模具19
如图入模具20
如图入模具21
如图入模具22
如图入模具