花纹酸奶蛋糕卷的做法
1.准备材料
2.把低筋面粉过筛
3.把酸奶和西王玉米胚芽油混合
4.搅打至乳化
5.加入低筋面粉
6.上下翻拌至看不见干面粉
7.把鸡蛋打散，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的容器里
8.把蛋黄放入面粉糊里
9.上下翻炒至顺滑
10.蛋白里加入几滴白醋
11.打蛋器小档打成大鱼泡，加入20克白糖
12.中档打成细腻的小泡泡，加入20克白糖
13.中档打至出现纹路，再加入20克白糖
14.小档打至提起打蛋器出现弯弯角
15.取1/3蛋白放入面粉糊里
16.上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，容易消泡导致蛋糕不蓬松。）
17.加入1/3蛋白
18.上下翻拌均匀
19.再把剩下的蛋白放入，上下翻拌均匀
20.取30克蛋糕糊，加入过筛的可可粉，搅拌均匀。（可可糊做好）
21.把蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘，端起烤盘摔打几次，震出大气泡，把可可糊装入裱花袋，挤出几条横条。
22.用牙签划竖条，一条往上划，一条往下划，就会出现花纹
23.放入烤箱中层170℃上下火烤20分钟。（我家烤盘尺寸28cm@26cm）
24.端出来冷3分钟
25.翻面，底下铺干净的油纸
26.揭开表面的油纸，切掉边角。
27.奶油是烤蛋糕的时候打发的，打发时加入10克白糖。
28.把奶油均匀地抹在蛋糕上，四边留2厘米（避免卷起来漏馅）
29.卷起来，两头的油纸扭紧，放入冰箱冷藏20分钟定型。
30.取出切片
31.摆盘。