1.黄油加入50克糖粉打发至轻盈蓬松的状态
2.打发好的黄油
3.蛋液加入25克糖粉、香草精打止糖粉融合，再分三次加入打发好的黄油，每次加入后要打至蛋液与黄油融合才能加下一次。
4.高粉与玉米淀粉加入与蛋液搅拌均匀的黄油里
5.慢慢搅拌均匀，如果气温低可以坐温水盆里慢慢搅拌。直到搅拌至如图
6.搅拌好的曲奇糊装入裱花袋。
7.逆时针挤半圈多一点。众所周知，挤曲奇是个累活，要挤的漂亮，一要力气，二力气要均匀，三手感。
8.放在烤箱中层170度20分钟左右。
9.酥松度那是杠杠滴，烘焙那么多年，从没有用高粉做过曲奇，也没想到会有这样意外的惊喜！
10.成品
相关知识
可可曲奇饼干的做法
1.黄油软化，再打发，记住一个方向打哦！
2.加入幼砂糖和糖粉，这个可以根据自己口味添加！接下来的步骤是将一个鸡蛋打散，先后分三次加入，加一次就搅拌均匀，以免油水分离！
3.将可可粉和低筋面粉倒入面粉筛，筛入！然后用橡皮刮刀拌匀！
4.准备好裱花袋和裱花嘴，然后就可以挤啦！
5.挤完后，就将饼干放冰箱冷藏，大概20-30分钟后就可以拿出来放烤箱烤了！烤箱预热后，烤20分钟即可！
果酱曲奇饼干的做法
1.黄油室温软化，加入糖粉打发至无颗粒的状态。
2.将蛋液分3次加入黄油中，每一次都要用刮刀搅拌充分后继续加入蛋液。
3.再将牛奶分3次加入，方法同上一步。最后将香草精加入，搅拌均匀。
4.筛入低粉，用刮刀搅拌成糊状，装入裱花袋中。
5.挤曲奇的时候数8秒，这样可以挤出大小均匀的樱花形状，完成时要往下按压一下再提起。这样会形成如图的形状。（大曲奇数8秒，小曲奇数4秒。）
6.将果酱装入裱花袋，将曲奇凹陷的部分填满。
7.烤箱170度预热，烤盘置于中层，上下管烤上色后即可出炉。（大曲奇170度烤18分钟，小曲奇150度烤18分钟。）
椰蓉曲奇饼干的做法
1.细砂糖里倒入牛奶和盐
2.混合均匀备用
3.黄油软化到可以轻易的按下，黄油打发2分钟左右，至发白、体积变大
4.倒入1/2糖牛奶和椰蓉，用低速混合均匀，再倒入剩余的糖牛奶，混合均匀
5.加入过筛的低筋面粉
6.翻拌到没有干粉即可（不要过度搅拌）
7.用这样的曲奇裱花嘴，将面糊装入裱花袋
8.烤盘用湿毛巾擦一遍，铺上烘焙纸，烤盘里挤出曲奇饼干（间距至少为1cm），冰箱冷藏40分钟左右（冷藏后更松脆纹路更稳定）
9.烤箱预热160度，中层，烤25分钟左右，烤好后放在烤架上晾凉
10.装饰：隔水溶化适量巧克力，（黑、白巧克力都可以）
11.可以用曲奇沾上巧克力，再裹一圈杏仁粒做装饰
12.冷却后密封保存
柠檬曲奇饼干的做法
1.黄油软化后，分次加入糖，打发至颜色变白，体态轻盈。
2.倒入切碎得柠檬皮屑、柠檬汁和牛奶，搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌至无干粉。
4.调好的面团做成喜欢的形状，铺在有油纸的烤盘上。
5.放入预热好的烤箱，180℃，12分钟，烤至表面微微上色即可。
杏仁曲奇饼干的做法
1.准备好材料
2.黄油软化加糖粉。
3.用刮刀拌匀，以免用打蛋器打时糖粉飞溅
4.用打蛋器把黄油打发，色变浅，加入杏仁粉
5.再加入过筛的低筋面粉。
6.准备好裱花袋和裱花嘴。
7.把裱花嘴装入裱花袋里，把裱花袋放入一个杯子里，把拌匀的饼干糊装进去
8.放入冰箱冷藏30分钟。
9.烤箱预热150度
10.烤盘铺上油纸，挤出饼干造型，送入烤箱，中层烤15分钟。
11.饼干烤好了。