《千叶山楂酱蛋糕卷简单易学》主料明细
蛋黄4颗牛奶55g低粉80g蛋白4颗柠檬汁几滴
《千叶山楂酱蛋糕卷简单易学》调料明细
色拉油45g糖10g糖30g可可粉1勺
《千叶山楂酱蛋糕卷简单易学》做法步骤
1
蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的容器中。2
将油，奶，搅打至完全融合。3
加10克细砂糖，换乘普通白糖也可以，搅打至无颗粒。再分次加蛋黄，每次充分融合再加第二个蛋黄。4
筛入过筛面粉，搅拌均匀无颗粒状5
蛋黄糊如图所示，备用6
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，打发粗泡加第一次糖，10克7
第二次加糖，10克8
第三次加糖9
打至蛋霜成弯钩状10
取1/3蛋白放蛋黄糊中切拌均匀。11
拌好面糊倒入剩余的蛋白霜内，继续切拌至完全融合。12
如图所示，这时候烤箱175度预热13
取两勺蛋黄糊，与过筛的可可粉混合拌匀，装入保鲜袋，备用