《虎皮可可蛋糕卷》主料明细
鸡蛋6个牛奶50g低粉55g玉米粉10g奶油适量
《虎皮可可蛋糕卷》调料明细
橄榄油50g可可粉15g糖66g
《虎皮可可蛋糕卷》做法步骤
1
50g牛奶加热到70度加入15g可可粉融化，加入50g油搅拌，加55g过筛低粉搅拌均匀2
导入4个蛋黄液搅拌3
60g细砂糖分3次加入蛋白打发至湿性发泡.(表打过头哦），取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白，轻轻翻拌，直至均匀。4
倒入烤盘，用刮板刮平，震2下，震出大气泡，165度，烤约18-20分钟，出炉，连烤盘纸一起平移到冷却架冷却，撕开四周的纸。5
2个蛋黄+6g糖搅拌均匀，加入10g玉米粉，用打蛋器打至充分膨胀淡黄色，倒入烤盘迅速刮平，烤箱预热210度，烤约5分，至虎皮形成并达到需要的烧色。要注意观察以免烤焦6
卷起，要小心啊，，，我就是因为笨手笨脚让里面的可可蛋糕卷骨折了，(ｏ´_｀ｏ)唉･･･