《0失败蛋糕卷》主料明细
鸡蛋4只砂糖55g低粉65g水或牛奶48g蓝莓酱适量
《0失败蛋糕卷》调料明细
玉米油32g
《0失败蛋糕卷》做法步骤
1
蛋清分3次加入白糖打发，每次加入10克。打发到湿性发泡。即提起打蛋器蛋液在打蛋头上形成尖头。2
蛋黄加25克糖，加油打至糖融化，蛋液发白。3
分次筛入低筋面粉，每次都要无干面再加下次。如果太干时就加水，再加面，直到成比较湿润的蛋黄糊。4
三分之一蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀再顺着盆壁倒回蛋白糊，切拌均匀。千万不要画圈搅拌，一点从底部往上翻拌均匀。5
烤箱提前预热230度，烤盘铺好油纸。6
面糊倒入烤盘，用刮板抹平面糊，将烤盘垂直向下在桌子上震几下，震出气泡，入烤箱中层，10分钟。