《巧克力蓝莓卷》主料明细
鸡蛋15个低筋面粉150g水150g蓝莓酱随意
《巧克力蓝莓卷》调料明细
细砂糖180g色拉油60g可可粉20g
《巧克力蓝莓卷》做法步骤
1
为了节省时间，我一次性的把15个鸡蛋打在一个大的不锈钢盆里。2
分蛋器不知弄哪去了，所以索性用手捞，发现还挺快的。另外留开五个蛋黄，是为了做抹茶味的。3
把两份的色拉油（40g），水（100g），糖（40g），先用手动打蛋器搅拌均匀。4
打匀后准备好面粉和可可粉。5
用筛子筛入面粉，这样面粉会细腻些，搅拌起来会匀些。6
在晒入可可粉。7
用打蛋器搅拌均匀。8
在蛋清里先倒入部分砂糖（我这是三条蛋卷的蛋清量，一共需要加入120g的砂糖，可分三次加入）。9
用电动打蛋器打发蛋清至鱼泡泡状，在加入大致40g砂糖，继续打发。10
继续打发至湿性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈下垂的弯钩，加入剩下的40g砂糖。11
蛋白打发至干性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角。12
取三分之一蛋白加入蛋黄面糊，并用刮刀左右来回拌匀，切忌顺时针的来回搅拌。13
将剩下的蛋白全部加入蛋黄面糊，并均匀的搅拌至融为一体。14
将油纸铺入烤盘，在油纸上抹些色拉油，这样蛋糕容易脱模。15
面糊倒入烤盘，使劲震几下，用刮刀将面糊表面抹平。16
调上下火，180度，20分钟。17
烤完后趁热把油纸取掉，为了让蛋糕卷的表皮不易脱落，我把它放在架子上晾干。18
涂抹上自己喜欢的果酱，家里刚好有蓝莓酱，所以直接做蓝莓口味的。19
这是第二卷，铺在油纸上卷的。20
慢慢的拿着两头卷起来。21
半成品。22
因担心表皮会脱落，这一卷直接用油纸卷好，准备放冰箱冷藏。但我发现用了可可粉的表皮比较干燥，不容易脱落。23
切成一小卷一小卷的，可以直接吃了。24
这一卷直接切了一刀，准备装盒子给同事品尝的。25
竖立图。26
横切面。27
摘一朵花盆里的薄荷叶芯装点一下，漂亮吧！28
来一盘四方的，OK，巧克力蓝莓味的蛋糕卷成了~~