蓝莓巧克力蛋糕卷的10步做法

2020-09-22
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蓝莓巧克力蛋糕卷

材料:鸡蛋4个,牛奶75克,沙拉油48克,糖15克+60克,可可粉17克,小苏打1克(可不放),低筋面粉64克,白兰地5ml。

巧克力奶油霜适量(没称),蓝莓90克。

蓝莓巧克力蛋糕卷的做法

1、牛奶加热,加入15克糖,和沙拉油一起搅打到乳化,加入可可粉,搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉和小苏打拌到基本上看不到干粉。

3、加入蛋黄拌匀,为可可蛋黄糊。

4、蛋白加几滴白醋,分三次加入糖和盐,打至湿性发泡。

5、取三分之一蛋白霜,拌入可可蛋黄糊。

6、再全部倒回蛋白霜中翻翻拌均匀。

7、拌好的蛋糕糊倒入铺好油低的烤盘中。用刮板刮平。我的26寸烤箱和42寸烤箱都用这个配方的,42寸的烤出来略薄些。也可以按比例调整。

8、上火190度,下火160度,烤12-15分钟。也可以上下火150度,烤20-25分钟。出炉后拎着纸边,从烤盘滑到烤网上。撕开边纸晾凉。

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