食材明细
主料面包粉310克糖25克鸡蛋1个玉米油25克
辅料水150克蓝莓泥适量黑芝麻适量蛋液少许
酸甜口味烤工艺数小时耗时高级难度
蓝莓卷的做法步骤
1
称量好所需用料2
将主料和辅料中的水一起放入面包桶3
启动面包机，和面程序两次计时36分钟。4
再开启和面发酵程序计时1:30分。面团发酵至2.5倍大，用手指按压面团，不回缩不反弹，发酵即可完成。（图片里发酵面团是两份用量）5
将发酵好的面团去除，放在面板上排气后，分成6等份。6
将分割好的面团揉圆静置10分钟以上。7
将静置好的面团擀成长舌状，抹入蓝莓泥8
从顶端开始慢慢往下卷，底部稍作按压，与卷下来的卷压平防止展开。9
卷好的面包卷，放入面包模具中。10
按照相同的方法做好所有的面包。11
烤箱设置发酵状态，底部放一碗开水，增加烤箱内湿度，进行二次发酵。12
二次发酵完毕，一边预热烤箱一边将蛋液涂抹面包卷表面，撒黑芝麻装饰。13
烤箱预热至180度，放入烤盘，烘烤17分钟。14
烘烤结束，取出烤盘放在台面上震一下，一是方便脱模，二是可以震出内部热气，防止面包塌陷。15
晾凉即可食用，保存的时候，可以在凉的时候密封冷冻保存。