《长帝电烤箱版—基本款法棍》主料明细
高筋面粉300g冰水180ml酵母5g食盐5g
《长帝电烤箱版—基本款法棍》调料明细
橄榄油30ml
《长帝电烤箱版—基本款法棍》做法步骤
1
300g高筋面粉+5g食盐，搅拌均匀。2
加入5g酵母，搅拌均匀（据说酵母与食盐不易同时放，我习惯先放盐）。3
倒入30ml橄榄油，略加搅拌。4
分次加入180ml冰水和面（天儿冷了，水我大概只冰了半小时）。5
下面就是近1小时的揉面时间（揉成这样表面光滑，不费力。费力的是后面一步的效果）。6
以我做吐司的经验，面要揉成这样（不能低于我这标准，因为我的已经是低标准了），烤出来的面包才筋道。7
揉好面，盖湿屉布发酵2小时。8
2小时后，面团大概是原来的2倍大。继续揉面，到不粘手为止。将面团分成3份，备用。9
取一份，在案板上左右抻开。10
将抻开的长条状面团，左右同时向中间卷，汇合为止。11
把汇合后的面团，擀成长方形薄片，延一边卷向另一边。12
把三个面团卷成蚯蚓状，放入烤盘。13
放入烤盘的三条蚯蚓，盖布2次发酵1小时。14
发酵后，蚯蚓就有面包的样子了。表面撒些即食燕麦和干面粉，再在上面来几刀。15
190度，上下火，20分钟，中层烤制。