《红糖面包卷》主料明细
面团高筋面粉300g速发干酵母3/4t温水200ml无盐黄油15g表面装饰全蛋液适量
《红糖面包卷》调料明细
盐1/4t红糖40g
《红糖面包卷》做法步骤
1
准备原料，盐和酵母放入盆中，红糖放入温水中化开放凉。2
在面粉料里加入红糖水2/3，揉成面团，移到面案上。3
逐次少量加入剩余红糖水，开始揉面。4
随着红糖水的逐步加入，面团越来越软，继续使劲搓揉，伴随摔打。5
全部红糖水耐心加入后可以甩出这种拉伸状。6
面团很粘了，这时接着搓，接着摔。7
用刮板切下一小块，检视一下，可以揪出厚膜。8
加入软化的黄油，继续搓继续揉继续摔，加油，耐心。9
用刮板切一小块检视，可以撑出薄膜，面揉好啦，以我的情况，这个过程得一小时，耐心是关键。10
面团揉圆收口在下，表面抹油，放入保鲜袋。11
面团表面喷水。12
排空袋内空气，系紧袋口，放入冰箱冷藏室低温发酵24小时。13
面团完全发酵后从冰箱取出，回温30分钟。14
桌面上撒高粉，把面团移出，面团表面也撒高粉，将空气拍出。15
平均分成8份，滚圆。16
盖上干净布子，静置15分钟。17
取小面团搓成水滴状。18
擀成长条状。19
从宽边卷起，收口朝下。20
烤盘铺纸，排入烤盘，表面喷水，再次发酵50-60分钟至1.5倍大。21
发酵好后，表面刷蛋液，烤箱预热175度，中层18-20分钟，表面金黄即可。22
金黄松软的面包出炉了