食材明细
主料鸡蛋250克（4至5个）细砂糖120克低粉135克玉米油30克牛奶30克
辅料盐1/4小匙
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
全蛋海绵蛋糕的做法步骤
1
全蛋加入细砂糖和盐放入干净、无水无油的打蛋盆里。2
我用座式打蛋器高速搅打5分钟左右。（如用手持打蛋器，隔温水38--40度来打发较好操作）。3
搅拌至颜色变成乳白，捞起后在表面画“8”不会立即消失就好了，最后再用慢速搅打一下使泡沫更细腻。4
分三次筛入低粉。（每次都等大致拌匀了再加粉。）5
用刮刀从底部轻轻翻拌，拌成均匀无颗粒的面糊。6
牛奶和玉米油放容器内充分搅匀乳化。7
先取少许面糊与乳化的蛋奶拌匀融合。8
再倒入剩下的蛋糕糊内拌匀。9
盛入8寸圆模内，震去大气泡，放入提前预热好的长帝3.5版CKTF-32GS烤箱内，以上下火180度烘烤35--40分钟左右。10
烤制中的蛋糕11
蛋糕烤好后取出倒扣放凉脱模即可。12
成功的海绵蛋糕表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。13
成品图14
成品图