食材明细
主料低筋面粉90g鸡蛋135g糖70g水饴5g牛奶36g
辅料黄油23g
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
小嶋海绵蛋糕的做法步骤
1
先做好准备工作，将6寸活底模具内铺上一层油纸，内壁上可以抹些黄油会更好粘住2
融化的黄油和牛奶放在小碗里，隔着40度左右的温水放着保持温度3
干净的不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴4
把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打5
打到蛋糊颜色变白，蛋糊粘稠了，调成中速搅打6
打至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅7
筛入低筋面粉面粉8
用刮刀翻拌面糊，直至看不到干粉9
将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀倒入，散开在面糊周围继续搅拌10
再次的翻拌均匀11
将蛋糊倒入铺好油纸的模具里面，将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡12
放入烤箱中下层,165度的烤箱烤40分钟左右。烤好的蛋糕取出来撕掉油纸，晾凉就可以了！