食材明细
主料低粉50克炼乳50克黄油35克全蛋液30克蛋白3个蛋黄3个细砂糖50克
其他口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
棉花蛋糕的做法步骤
1
准备好黄油，切小块备用。2
用小火加油黄油至沸腾。3
趁黄油沸腾的时候把过筛后的面粉倒入，并关火，搅拌均匀成为黄油烫面团。4
在黄油烫面团里倒入炼乳，搅拌均匀。5
把蛋黄和全蛋液加入面团中。6
搅拌均匀，成为鸡蛋面糊。7
蛋白分次加入细砂糖，搅打成到湿性发泡状态。8
把打发好的蛋白，前两次分次盛入鸡蛋面糊中，用刮刀从底部往上翻拌，不要划圈，否则容易导致蛋白消泡。9
最后一次将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，翻拌均匀。10
把拌好的面糊倒入烤盘里，烤盘事先铺好烤纸。11
放入预热好175度的烤箱中层，20分钟，根据自己烤箱适当调整一下时间。12
就这样已经很好吃了，也可以等冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上自己喜欢的果酱，再切片食可。