《戚风蛋糕卷#自己做更健康#》主料明细
鸡蛋4个低筋面粉70g牛奶70g淡奶油50g
《戚风蛋糕卷#自己做更健康#》调料明细www.HP299.cOM
玉米油10g糖10+10+20
《戚风蛋糕卷#自己做更健康#》做法步骤
1
准备材料:牛奶,蛋黄、油加10克的糖放在一个打蛋盆内,蛋清加20克糖几滴柠檬汁,面粉晒好备用2
蛋清打发到湿性打发和干性打发之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样如图所示即可。不要打干,不然蛋卷爱裂3
蛋黄牛奶油打至变成浅黄色如图4
蛋黄糊内倒入面粉拌匀5
取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事6
拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中,上下搅拌,不要消泡7
拌匀的蛋糕糊倒入金盘内,震两下气泡,放人预热的烤箱内,170度18分钟,190度2分钟,这两分钟为给皮拔干,倒扣出来不容易粘皮8
出炉倒扣两分钟,脱模,趁热卷起9
卷好的蛋卷放入冰箱冷藏,这时可以打发奶油,等蛋卷凉了,打开卷人奶油,当然可以是果酱10
冷藏定型后切开即开11
成品