《虎皮可可蛋糕卷儿》主料明细
蛋黄4个玉米粉10G水24G低筋粉22G蛋黄2个蛋白62G淡奶油50ML
《虎皮可可蛋糕卷儿》调料明细
糖30G糖8G橄榄油12G可可粉10G糖30G糖6G
《虎皮可可蛋糕卷儿》做法步骤
1
蛋黄+糖搅拌均匀，筛入玉米粉，用打蛋器打至充分膨胀淡黄色倒入烤盘迅速刮平，烤箱预热210度，烤盘铺油纸烤约5分，至虎皮形成并达到需要的烧色。要注意观察以免烤焦，我又一次就没注意转身一卡就黑乎乎了--！拿出来以后撕开油纸放一边冷却备用。2
蛋黄+砂糖，搅拌均匀，加入水和橄榄油继续拌匀。3
蛋糕粉和可可粉混合过筛，烤箱预热170度。细细筛入蛋黄糊。拌匀后待用4
蛋白分3次加入砂糖，打至湿性发泡.(表打过头哦）取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白，轻轻翻拌，直至均匀。倒入烤盘，用刮板刮平，震2下，震出大气泡5
165度，烤约18-20分钟。出炉，连烤盘纸一起平移到冷却架冷却。撕开四周的纸。6
统统给我冷却哈哈哈！7
淡奶油+糖打发，铺奶油！8
卷起，要小心啊，，，我就是因为笨手笨脚让里面的可可蛋糕卷骨折了--！