椰香面包卷#自己做更健康#

《椰香面包卷#自己做更健康#》主料明细

面包胚高筋面粉250g奶粉20g酵母4g全蛋液1个水100g黄油30g椰蓉馅黄油15g蛋黄1/2个牛奶25g低粉15g

《椰香面包卷#自己做更健康#》调料明细

糖30g盐3g绵白糖10g椰蓉50g

《椰香面包卷#自己做更健康#》做法步骤

1

干酵母加少量水化开，静置5min左右除黄油外所有面包胚原料混合均匀，揉成面团，各种摔、打、搓、揉，使面团出筋

2

加入软化的黄油，继续摔打搓揉，至面可以拉出薄膜，也就是完全拓展阶段

3

放入盆中盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大，手指蘸面粉戳洞不会回缩，就发好了

4

趁面团发酵的时间，来处理一下椰蓉馅首先将黄油隔水融化

5

将绵白糖、牛奶、炼乳加入溶化的黄油中，搅拌均匀

6

筛入低筋面粉，搅拌均匀

7

加入椰蓉，搅拌均匀

8

加入半颗蛋黄，拌匀后备用

9

发好的面团，排气后分成八等份，盖上保鲜膜，醒10min

10

将椰蓉也分成八等份

11

将椰蓉包入面团后，继续醒10min

12

将面团擀成牛舌饼状

13

划上三刀，然后捏起两端，想两个方向扭，首尾相连，烤盘垫油布，将椰蓉包码放在烤盘中后，入烤箱进行二次发酵，发酵的时候可以在烤箱底部放一碗热水，保持湿度，二次发酵至2倍大，时间大约40min

14

发酵好的面包取出，刷上蛋黄液，烤箱预热

15

预热好的烤箱180℃，上下火，中层，15min