食材明细
主料低筋面粉55g鸡蛋2个去皮100g左右细砂糖35g
辅料橄榄油5g
甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
海绵鸡蛋糕的做法步骤
1
准备原料2
鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水。（不用蛋白蛋黄分离）3
打到提起蛋糊不坠落（千万要打发到位，如果不放心就多打发一会，全程10分钟以上，打发不到位会很快消泡）4
分两次筛入低筋面粉5
从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒（一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性，所以一定要慢慢的来不要着急）6
倒入5g橄榄油，也可以不加。（如果想要口感更润滑，味道更香可以加大油的量）7
慢慢切拌，从下往上拌匀8
倒入放了蛋糕纸的模具（9分满较好，如果太少成品不饱满）烤箱预热180度15分钟即可9
鸡蛋打发不足的失败品