食材明细
主料鸡蛋6个油30克奶30克糖75克
辅料低粉100克
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
海绵小玫瑰的做法步骤
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1、材料图。2
取一个大盆,加上热水,加上凉水,调至水温50度左右,中间坐一个小些的盆,鸡蛋打入盆中,加上全部的糖。3
启动电动打蛋器,最高速,打约3分钟。关闭打蛋器,蛋液的状态就是这个样子。4
停止的过程是让打蛋器休息一下,接下来还是全速启动。再打约5分钟,蛋糊已经打好,打好的蛋糊有明显的纹路,关闭打蛋器,抬起后,蛋糊滴落在盆中的蛋盆中,有明显的痕迹,久久不消失。5
将面粉过筛,直接入盆中,蛋糊可以支撑起面粉的,不会落下去。6
要开始拌糊糊了,橡皮刀从盆底插入,直接翻起来,这样一个动作,一定要重复100次以上,一定要记得哟,这是保证蛋糕口感好的关健。不用担心消泡,只要用这个手法,不会消泡的。7
将油和奶充分拌均匀,无分离现象。8
取出一点儿蛋糊,用翻拌法,将水油混合物跟蛋糊拌均匀,。9
再将这部分蛋糊倒回蛋糊中,用翻拌法充分拌均匀。10
拌好的蛋糊分装在小模具中,我打的糊糊多了,实际用上7分满是最好的。11
烤箱预热180度,放入蛋糕模,12
中层20分钟,出炉放凉脱模。