食材明细
主料A蛋糕粉180克A鸡蛋6个A白糖120克A黄油50克A牛奶80克
辅料B黄油100克B糖粉40克B淡奶油150克B食用色素适量C淡奶油400克C白糖40克C色素适量
奶香口味烤工艺数小时耗时高级难度
玫瑰花束海绵蛋糕的做法步骤
1
蛋糕材料准备好2
6个鸡蛋入无油无水的盆中，120克白糖一同放入3
用电动打蛋器先低速再中速将鸡蛋打发，体积膨大，颜色发白，鸡蛋液变粘稠，提起打蛋器划8字，蛋液不易消失4
提前将黄油牛奶液同入盆中，隔水融化，晾至手温时使用5
分两次筛入蛋糕粉，先将第一部分的面粉与鸡蛋糊混合均匀后，再筛入第二次的面粉6
面粉全部与鸡蛋糊混合好的样子7
用刮刀取三铲面糊入黄油牛奶混合液中，混合均匀8
将混合面糊倒回到大盆的面糊中9
翻拌成具有光泽细腻的蛋糕糊，注意手法要轻、快，不要随意划圈搅拌10
将蛋糕糊倒入到两个6寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出多余的大气泡11
入预热好的烤箱中层，150度，50分钟左右，如果表面上色太严重，可加一层锡纸12
出炉后，轻震几下，震出蛋糕体内多余的热气，倒扣在晾架上自然晾凉后脱模13
奶油霜花朵材料准备好14
黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发均匀后，分三次加入淡奶油15
奶油霜体积膨大，颜色略浅，质地细腻16
取适量的奶油霜入一字形花嘴裱花袋中，做出玫瑰花造型（此处不做具体说明，可以参考我以前的文章中，也可以找视频学习）17
剩余的奶油霜中，加适量红色色素，使之成为粉色18
将奶油霜分别制作出不同颜色的玫瑰花，放在烤盘中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏变硬后再使用19
将两个6寸海绵蛋糕脱模20
每一个都横切成两等份，实际上我只用3片，也就是一个半蛋糕的量，这样做出来的蛋糕有一定的高度，更加漂亮21
将冷藏10个小时以上的淡奶油倒入盆中，加入白糖22
用电动打蛋器低速打发，出现明显纹路，不怎么流动的状态就可以了23
先取一面蛋糕放在盘中24
以一层奶油一层蛋糕这样的顺序完成三层蛋糕的铺摆25
最外面及顶层均匀地抹上奶油26
将剩余的打好的奶油滴入几滴绿色的色素，打发均匀27
取一个圆形裱花嘴入裱花袋中，取适量的绿色奶油入袋中，沿着蛋糕周围，由下至上拉出线条，好似玫瑰花的花杆28
在最上面再抹一层绿色的奶油，将冷藏变硬的玫瑰花随意摆放在顶层29
取一个花叶的裱花嘴入裱花袋中，绿色奶油入袋中，在花朵空隙及边缘挤出花叶来30
再来一根丝带进行捆绑装饰，就更像是一大束玫瑰花的样子了31
看着好喜欢呢