巧克力海绵小蛋糕的做法
1.烤好的成品图。
2.准备好食材。
3.模具底垫好油纸。
4.将100g巧克力上小火隔热水融化。
5.倒入100g牛奶继续隔热水搅拌融化均匀后晾凉。
6.干净的打蛋盆(无油无水滴)，打入4个鸡蛋，加入白砂糖，正常60g白砂糖，我想低糖一点，只加了40g。
7.可可粉容易结块，需要用小勺轻微碾一下，碾压成粉状。和面粉混合均匀。
8.打蛋器保证干净无油无水，将鸡蛋液打发至膨胀发白，花纹可以定型不消失即可。整个过程电动打蛋器由低速到高速大约5分钟左右。
9.将可可粉和低筋粉过筛筛入蛋液。
10.分两次筛入，每次都要翻拌均匀。注意是翻拌，不是搅拌。
11.打开12L迷你烤箱135度预热。翻拌均匀后，倒入巧克力牛奶液，再次翻拌均匀。
12.倒入模具，送入预热好的烤箱，135度烤40分钟出炉。我用的材料量可以烤出的蛋糕如图。如果是烤八寸蛋糕，各材料分别可以增加25%
13.晾凉后可以享受啦。由于没放油，脱模需要用脱模刀。
14.可以用糖粉筛在蛋糕表面上加以装饰。