食材明细
主料全蛋（蛋糕体）150g细砂糖（蛋糕体）110g麦芽糖浆（蛋糕体）6g低筋面粉（蛋糕体）100g黄油（蛋糕体）26g牛奶（蛋糕体）40g
辅料淡奶油500g砂糖50g食用色素适量杂果适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
粉色裙摆海绵蛋糕的做法步骤
1
糖浆盖保鲜膜隔热水软化，牛奶与黄油隔热水融化，保持40度以上。2
低筋面粉过筛备用，全蛋放入打蛋盆中，加入所有砂糖，加入糖浆搅拌至均匀。3
隔热水慢慢搅拌至40度左右，离开热水。4
打蛋器高速打发，4-5分钟后捞起滴落在蛋糕糊能画“8”字即可。5
一次性筛入低筋面粉，翻拌30-40回和至拌匀。6
然后再低速2-3分钟，打蛋器不动，转动盆，大气泡都吃进去，蛋糊变得更细腻。7
倒入牛奶黄油混合物在刮刀上，翻拌均匀。8
倒入准备好的模具，轻震气泡，放入预热好160度的烤箱中下层，烤35分钟，出炉后的蛋糕再轻震一下，网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。9
冷却后，脱模，用蛋糕分层器均分成3份。10
淡奶油打发至湿性发泡。11
杂果提前过滤到糖水。12
每一次都先抹上奶油，然后用手指饼干嘴围着蛋糕边沿挤上一圈，使蛋糕用一个整体的高度。13
然后铺上杂果。14
重复上述的方法，直到盖最后一片蛋糕。15
然后整体涂抹均匀，抹平。16
剩余奶油加些许粉色奶油继续打发至硬性发泡。17
利用小号玫瑰花嘴，花嘴的小口朝下大口朝上，然后花嘴一左一右挤出裙摆的样子。18
然后在蛋糕顶部，利用曲奇嘴挤出蔷薇花。19
最后，表面筛上些许红曲粉，或者草莓果蔬粉都可以，蛋糕就完成了。