食材明细
主料蛋白3个蛋黄3个低粉85克可可粉15克黄油30克酸奶（莫斯利安）60至65克百利甜酒（我用咖啡力娇酒代替）1小勺核桃（可省）若干
辅料砂糖70克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
可可海绵核桃蛋糕的做法步骤
1
核桃用烤箱烤香。2
蛋黄蛋白分离，酸奶、黄油、咖啡酒混合，其它原料备用。3
酸奶黄油隔水化开并混合均匀。4
蛋白先打至粗泡。5
分三次加糖打至干性或非常接近干性。6
加入蛋黄，继续打2分钟左右。7
打至缓慢流动状态。8
筛入低粉。9
J字型拌至无干粉。10
把可可粉筛入酸奶黄油混合物中。11
拌至无干粉。12
再把可可酸奶黄油混合物倒入蛋糊中，搅拌均匀，完全不用担心消泡问题了。13
这是拌到的面糊。14
把面糊倒入模具中。15
放上半颗核桃（可省）。16
中层170度25分钟左右。