食材明细
主料蛋5个低粉100g黑芝麻葡萄干适量
辅料糖70g白醋5g酸奶30g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
易做小蛋糕的做法步骤
1
把蛋白和蛋黄分离，盆要干净无水，不然蛋白不易打发2
蛋白液中加入白醋易于打发，加入糖打成这种状态即可，蛋黄盆中加入酸奶和20g糖混合均匀3
将1/3蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀，不要画圈拌4
将拌好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中，进行翻伴均匀5
低粉过塞2次，加入到拌好的糊中，再次搅拌均匀，加入葡萄干和黑芝麻6
把蛋糕糊盛入膜具7、8分满即可，把每个蛋糕膜振动几下消泡7
170度，上下层，20分钟