食材明细
主料鸡蛋180克细砂糖60克低筋粉80克牛奶50克黄油30克可可粉20克
装饰用淡奶油100克白砂糖20克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
可可海绵蛋糕的做法步骤
1
黄油和牛奶入盆2
隔水加热融化3
用手动打蛋器将黄油和和牛奶混合在一起，呈现近乎乳白色4
砂糖准备好5
砂糖倒入全蛋液中6
用电动打蛋器打发，提起打蛋器，划8字，蛋液能够持续几秒才消失就可以了7
先筛入50克面粉，快速而轻巧地翻拌均匀；此时，开始预热烤箱，170度，上下火8
筛入剩下的面粉和可可粉9
快速而轻巧地翻拌均匀10
取少量的面糊，放入到晾凉的油奶液中，混合均匀11
将混合液倒回到大盆中12
快速而轻巧地翻拌均匀13
倒入模具中，震几下，震出大气泡14
入预热好的烤箱，170度，上下火，中下层，40分钟左右15
出炉，倒扣在晾架上，自然晾凉16
晾凉后，用脱模刀进行脱模17
切掉表皮，待用18
淡奶油加细砂糖19
电动打蛋器中速打至全发20
准备一个杯子放裱花袋，将适量的奶油装进裱花袋中21
袋子前端剪合适的小口儿，将奶油挤成花型在蛋糕体表面22
用一个小勺子的背面，从外侧向花芯方向抹一下，成自然的花瓣纹路，然后摆上一朵小花进行造型23
入冰箱冷藏2小时以后食用，口感更佳