美味可可海绵蛋糕

食材明细

主料

低粉60g可可粉20g细砂糖80g鸡蛋3个柠檬汁3滴玉米油30g牛奶30g

辅料

糖粉少许

其他口味烤工艺数小时耗时普通难度

美味可可海绵蛋糕的做法步骤

1

材料集合下，鸡蛋用冷藏过的。蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的盆中。

2

低粉和可可粉预先过次筛放一边备用

3

蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀

4

倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀，再加入牛奶搅拌均匀HP299.coM

5

蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖

6

细腻的时候加入第2次继续打发

7

第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】

8

勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀

9

倒回蛋白里翻切拌匀

10

筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑

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倒入模具震几下，摇晃平铺

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烤箱提前预热160度，设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】

13

出炉后倒扣冷却下【冷却的时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味

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美味的下午茶点心完成

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成品

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成品