食材明细
主料低粉100g白糖100g鸡蛋4个牛奶80ml
辅料黄油20g
奶香口味焖工艺数小时耗时普通难度
海绵蛋糕的做法步骤
1
准备材料，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的不锈钢盆一定要无水无油）。2
电饭锅保温键预热电饭锅，把一小块黄油放入里面融化。3
蛋黄搅匀，加入约20克白糖和牛奶拌匀。4
把过筛的低粉加入蛋奶液中。5
拌匀至无颗粒状。6
电饭锅已预热，黄油融化。7
把融化的一小部分黄油倒入蛋粉液里，搅匀。剩下的黄油留在电饭锅里，把电饭锅拿起转一圈，让黄油均匀的铺在锅底和锅边。8
蛋白分三次加入白糖，用打蛋器打发。9
第二次加入白糖打发的蛋白，泡沫状。10
三次白糖加完，打发好的蛋白应该是打蛋器提起，蛋白能沾在打蛋器上不会轻易掉下来就算完成了。11
取1/3蛋白，加入之前准备好的蛋粉液里。用“十”字划法把蛋白和蛋奶糊拌匀，或者上下翻动，不要画圈圈，不然容易使蛋白消泡。12
把刚才拌好的蛋白糊倒入剩下的2/3的蛋白里。继续划十字或者上下翻动的手势，把它们拌匀。13
全部拌匀的蛋奶糊倒入沾有黄油的电饭锅里，用力震几下，震出气泡。然后按电饭锅煮饭键。取一块湿布，把电饭锅蒸汽口盖上，约20分钟后电饭锅显示保温，这时不要开盖，再等20分钟后继续按煮饭键，第二次煮饭键显示保温后，海绵蛋糕就算完成了。14
第二次煮饭键保温后即可取出内胆，放凉后即可取出蛋糕。