食材明细
主料蛋糕粉100克鸡蛋6个玉米胚芽油25克
辅料牛奶40克柠檬汁4克盐2克细砂糖50克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
鸡蛋海绵蛋糕的做法步骤
1
备好所需食材2
蛋清与蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内3
打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁及一半的白砂糖4
打发至中性发泡，此时蛋白要凝固，提起搅拌头，泡沫成略弯的圆锥状5
蛋黄中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油6
充分搅拌至白砂糖融化7
加入蛋糕粉，以切拌的方式搅拌均匀8
分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中9
以之字型拌匀即可10
将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具消泡11
放入已预热好烤箱中，165度烘烤20分钟左右，冷却后切块即可