食材明细
主料牛奶40克黄油26克低粉100克
辅料水饴6克细砂糖110克鸡蛋150克
甜味口味烘焙工艺十分钟耗时普通难度
绵软海绵杯子蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋放入全部细砂糖，稍搅拌均匀，隔水搅拌加热至40度，再加入水饴，充分搅拌均匀。（做完这个步骤后把黄油和牛奶也混合后隔水加热至40度）2
电动打蛋器开高速，匀速画圈打发鸡蛋，至鸡蛋打发至提起打蛋器后滴落部分的纹路不会消失。3
筛入低粉后用刮刀切拌与翻拌的方式混合均匀。4
然后把混合均匀的牛奶黄油的混合物沿着刮刀倒进盆内，继续以翻拌的均匀。5
加入液体后，面糊会变的稍稀一点，但依然有支撑力，有光泽。6
然后把面糊倒入模具，可以烤杯子的，也可以烤六寸的。烤六寸的时候倒入面糊后需要震模，去掉大气泡。六寸圆模160度，烤35分钟，杯子，烤15分钟左右，时间和温度可按自家烤调整。