食材明细
主料低筋粉90克鸡蛋3个
辅料白糖90克
甜味口味烤工艺三刻钟耗时简单难度
意大利海绵蛋糕的做法步骤
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准备好材料2
把鸡蛋打入无水无油干净的容器里,加入白糖3
电动打蛋器开中档开始打蛋液,这一步注意打蛋器一定要转圈打均匀,不要固定在一个地方不动,只有打匀了才能打出细腻蓬松的蛋糊4
这是打了5分钟的样子,蛋糊已经变浓稠,继续打5
10分钟后蛋糊已经很蓬松的状态,停止打蛋器,挑起部分蛋糊,使其滴落在蛋糊表面,不沉落并能“坐”在上面就可以了!(这一步很重要,一定要达到这个状态才能让成品松软)6
开始筛面粉,90克面粉分三次筛入,注意每筛入一次用刮刀,用类似于炒菜的手法轻柔地从底部向上翻拌,切不可像打鸡蛋糊那样转圈搅打,不然会消泡影响蛋糕的松软度。(这个时间可以预热烤箱了,上下管150度预热)7
这是筛入一次面粉的样子8
6寸蛋糕模具底部和四周抹上少许黄油9
倒入搅拌好的面糊10
放入预热好的烤箱第三个格开始烤温度上下管150度时间约40分钟(仅供参考,根据自己的烤箱温度调节)记住中途一度不要开烤箱门,因为面糊受热后正在膨胀疯涨的阶段,如果打开烤箱门会导致蛋糕塌陷。11
20分钟的样子,已经长高了,我们只要静静地看着这个大胖子,是不是很幸福呢?12
40分钟的样子,已经开始上色,并且已经长得好高!13
时间到了,取出蛋糕不用倒扣不用摔模,不回缩!不塌陷!就是这么任性!室温凉到15-20分钟后就可以脱模了,是不是很适合家庭烘焙的新手呢?14
成品图:完美脱模15
来个侧面看看高度?16
来个切面看看内部?