食材明细
主料鸡蛋340克左右（6个）
辅料细砂糖140克低筋面粉170克牛奶55克黄油45克盐2克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
南瓜海绵蛋糕的做法步骤
1
黄油加牛奶放入不锈钢小盆里，隔热水加热成液态备用（步骤1）。2
无水无油的的盆子里打入鸡蛋，放入细砂糖和盐。（步骤2）3
隔45°温水加热，边加热边用打蛋器搅拌，至蛋液温度达到38°左右端离温水！4
用电动打蛋器中速打发全蛋液！5
全蛋液在打发的过程中会有黄色变味浅黄色，体积膨大一倍，继续搅打至浅黄色，气泡细腻，提起打蛋头可在表面画出8字，并在5秒后消失，转低速继续打发1分钟即可。6
一次性加入过筛低粉，用刮刀从底部往上翻拌。7
翻拌的时候可以从2点钟方向铲入盆底，从八点钟翻上来。反复数次直至看不见面粉，面糊变得细腻光滑为止。8
去少量蛋糕糊倒入图1得黄油液体中，用刮刀拌匀。9
将拌匀的面糊倒入大盆里（图7蛋糕糊），快速用刮刀翻拌，拌至看不到油类液体为止，蛋糕糊就做好了。10
拌匀后的蛋糕糊倒入模具，用刮刀在蛋糕糊中间划一圈，消除糊里的大气泡。放入预热170的烤箱中下层，160度烤40分钟左右。在这里说下模具可以使用圆形中空，不限制。11
不沾模具出炉五分钟，即可脱模！阳极模具可以倒扣放凉在脱模！12
我用的十寸大南瓜模具，倒扣很轻松的脱模啦。13
蛋糕体很完整。14
很像大南瓜。15
切开！16
组织很细腻，吃起来有韧性！