可可海绵杯子蛋糕:

2020-10-29
海绵杯蛋糕的做法 可可蛋糕的做法 蒸杯子蛋糕的做法

《可可海绵杯子蛋糕:》主料明细

鸡蛋3个低筋面粉80g牛奶50g黄油30g水怡6g柠檬汁几滴淡奶油100g草莓

《可可海绵杯子蛋糕:》调料明细

细砂糖90g可可粉20g糖粉10g

《可可海绵杯子蛋糕:》做法步骤

1

准备好可可海绵蛋糕的材料,(鸡蛋每个带壳约60g左右);

2

模具先抹上软化的黄油防沾,黄油是材料以外的,(模具我用的是金堡尔美克六杯盘);

3

牛奶和黄油放入小碗,隔水小火加热融化;

4

可可粉先过筛一遍,再加入融化的牛奶黄油中,搅拌均匀至无颗粒的稀糊状;

5

将可可糊坐在温水中待用,(冬天气温比较底,如果不将可可糊坐在温水中,面糊会凝结,过于浓稠);

6

将蛋白和蛋黄分离;

7

蛋白中加入几滴柠檬汁,将蛋白打发至粗泡状,分3次加入细砂糖,打发至硬性发泡状,就是提起打蛋器,能拉出直立的小尖角;

8

加入蛋黄和水怡,(没有水怡也可不用);

9

继续用打蛋器低速搅打1~2分钟左右,搅打好的蛋糊如图状;

10

筛入低筋粉,用蛋抽翻拌均匀;

11

再加入微温的可可稀糊;

12

继续用蛋抽翻拌均匀;

13

将蛋糕糊倒入模具中至八分满,然后提起模具往桌上震几下,震出汽泡;

14

烤箱提前预热至180度,将模具放入烤箱中下层,上下火,烤20分钟;

15

烤好的蛋糕取出,脱模,再倒过来,就呈杯子状,冷却备用;

16

淡奶油加入糖粉,用打蛋器打发至硬性状态;

17

装入裱花袋,再挤入蛋糕杯子中;

18

再用草莓或其它水果做简单的装饰。

19

如图

相关推荐