食材明细
主料鸡蛋3个低筋粉90克细砂糖60克牛奶40克玉米油30克可可粉10克
辅料淡奶油250克细砂糖20克草莓适量蓝莓适量
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
可可海绵裸蛋糕的做法步骤
1
蛋清、蛋黄分离2
蛋清打出粗泡时，先放一半细砂糖3
打出明显纹路，蛋白变细腻时，放入剩下的细砂糖4
中速打到干性发泡，提起打蛋器头，蛋白呈小直角时，倒入蛋黄5
继续中速打发一分钟6
分三次筛入低筋粉，每次都要充分拌匀后再加入下次面粉，一定要轻而快的翻拌7
牛奶、玉米油、可可粉同入一碗中，充分混合8
用橡皮刮刀取一些面糊入牛奶可可融液中9
混合均匀10
倒回到大盆面糊中，翻拌均匀11
6寸活底蛋糕模提前在内壁抹黄油，撒一层干面粉，备用12
蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，震出里面的大气泡13
入预热好的烤箱中层，160度，35分钟左右14
烤好的蛋糕出炉后，再轻震出里面的热气，然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模15
脱模后的蛋糕置于案上16
平均分成三层17
草莓清洗干净，沥干水18
蓝莓清洗干净，沥干水19
取一部分草莓，一切两半，放在夹心中使用20
冷藏24小时以上的淡奶油和细砂糖同入盆中21
中速打发成明显纹路且不易流动状态22
取适量奶油糊入裱花袋中23
先在第一层外圈挤一层奶油，再在中间挤一些奶油24
用抹刀抹平，这样比直接抹上奶油更均匀些25
随意摆上草莓片及蓝莓26
再抹上一层奶油糊27
盖上第二片蛋糕，依次操作，然后再盖上第三片28
挤上奶油糊，然后随意摆上水果29
点缀上几片薄荷叶，立马儿增色不少30
水果不少，真想马上吃上一块呢31
裸蛋糕处女秀，自己很满意