食材明细
主料低筋面粉90G鸡蛋5个牛奶50G色拉油50G细砂糖110G淡奶油400G草莓350G黄桃110G
辅料泡打粉2G柠檬汁5滴
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时高级难度
黄桃草莓裸蛋糕的做法步骤
1
提前准备好材料和工具，锡纸在8寸圆模中用手压出模形后取出，四周多余的剪掉，剪平整，做好4个圆模待用2
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放入不同的打蛋盆中，蛋白盆必须保证无水无油3
蛋黄盆加入20克细砂糖，然后用手动打蛋器打至糖溶化4
加入牛奶和色拉油，打至油水混合5
然后筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀（泡打粉和低筋面粉一起放入面目筛中筛到蛋黄盆中就可以，泡打粉没有可不加）然后打开烤箱140度上下火预热6
蛋白加入5滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，然后加入50克细砂糖（柠檬汁没有可不加）7
高速打至湿性发泡，如图轻轻提起打蛋器呈弯曲的角8
然后转低速打至干性发泡，呈直角9
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄盆中，翻拌均匀10
翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白霜的盆中，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了11
做好的锡纸模放入2个到烤盘，然后各倒入四分之一的蛋糕糊，表面用刮刀稍弄平。放入预热好的烤箱中层上下火140度烤15分钟取出（烤至表面上色就差不多了。可根据烤箱大小来放锡纸模的个数）12
烤好后取出撕掉锡纸模，倒扣在烤网上晾凉，用同样的方法烤出另两片蛋糕片，放凉待用13
草莓洗干净沥干水后留几个表面装饰，然后一半切丁，一半切半，黄桃沥干水待用（我用的是200多克的黄桃罐头沥干水后净重是110克）14
淡奶油加入40克细砂糖用电动打蛋器打至奶油不流动，呈明显纹路状15
下面开始组合了，蛋糕底托放最下面，然后放一片蛋糕片，抹一层奶油后四周放上切半的草莓，中间放草莓丁，铺一层16
然后上面再抹一层奶油，表面稍抹平后再加一片蛋糕片17
蛋糕片上再抹一点奶油，摆上黄桃，黄桃上面再抹一层奶油，再加一片蛋糕片18
然后再加草莓、抹奶油加蛋糕片，蛋糕片上再抹一层奶油。四片蛋糕全弄好后开始做顶部装饰了19
裱花袋装入裱花嘴，加入奶油20
在顶部四周挤一圈花，用的2D6齿花嘴，手拿着边挤边转圈就是一朵花了21
然后中间再加上水果，筛一点糖粉，四周空的地方可以再挤一点花花上去，插上装饰牌就完工了