食材明细
主料高筋粉150g酵母粉2g水90g盐1g砂糖20g
酥皮低筋粉100g泡打粉1g黄油30g砂糖45g鸡蛋20g牛奶15g细砂糖适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
基本款蜜瓜包的做法步骤
1
称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。2
放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。3
加水：其他材料全部放入后，最后加水4
加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。选择“面包功能”，“普通烤色”，按下开始键，和面发酵。5
在发酵期间，制作酥皮：①用刮刀将室温下融化的黄油进行搅拌6
②加入砂糖，继续搅拌至呈白色7
③将蛋液分几次加入并搅拌，将低筋粉和泡打粉放入塑料袋中充分混合。8
④然后加入黄油盆中继续搅拌，至肉松状9
⑤逐步加入牛奶使面糊成团10
⑥放入保鲜袋中，压扁放入冰箱冷藏30分钟，制作完成后并放入冰箱醒发11
距烘烤结束前80分钟时，取出面团，分成8份并滚圆，盖上湿布松弛5分钟。成形：①从冰箱中取出做酥皮的面团，分成8等份，滚圆后用手压成直径8cm的面饼12
②将松弛好的面包面团分别滚圆，盖上酥皮面饼并裹紧13
③把面团放在左手指尖处，用右手轻轻向手心方向收紧面团。直至光滑紧实14
④在面团表面滚上一层细砂糖15
⑤取出搅拌刀，在底层放入4个面团，接口向上，然后在上面放入4个面团，接口向下。做出蜜瓜形状后放回面包桶继续烘烤x