食材明细
主料高筋粉200g酵母粉2g水120g盐2g砂糖16g黄油16g鸡蛋10g
辅料苦巧克力50g
起酥皮用黄油80g
涂抹用蛋液适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
巧克力丹麦酥的做法步骤
1
称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。（提前准备：将做起酥皮用的黄油用油纸包好，压成长12cm、宽12cm的正方形，发那个入冰箱备用）2
放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。3
加水：其他材料全部放入后，最后加水4
加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。将所有材料放入面包桶，选择“面团功能”，按下开始键，和面并发酵。程序结束后，取出面团用擀面杖擀成长18cm、宽18cm的正方形，撒上少许面粉。为防止风干，要用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏20分钟。5
起酥皮的制作方法：①将做起酥皮用的黄油，隔着油纸用擀面刚轻轻擀软（注意不要擀至融化）。6
②用擀面杖将面皮擀成长18cm、宽18cm的正方形，然后如图所示将黄油至于面皮上7
③将面皮的四角折起，包裹住黄油8
④用擀面杖将借口压实，防止黄油漏出9
⑤用擀面杖上下左右擀面皮10
⑥将面皮两面反复擀，擀成长35cm、宽20cm的长方形后，再三对折11
⑦盖上保鲜膜以防止风干，放入冰箱醒20分钟12
⑧将冷藏后的面皮再次擀成长方形，三对折后再入冰箱冷藏20分钟。然后再次取出擀开，再次三对折再入冰箱冷藏20分钟（共三次三对折）13
成形：①从冰箱中取出面皮，擀成长26cm、宽21cm的长方形，各边均切掉5mm。切成长5cm、宽20cm的长方形。14
②巧克力5g放在边缘开始卷，卷一层后再放入5g巧克力，直至卷完。卷完后的借口至于面包下方15
③用小刀划两刀划痕，使巧克力能够露出。将做好的5个面包置于铺有油纸的烤盘上，放入烤箱，温度设为35℃，发酵30分钟16
④将成形的步骤1切下的边缘，可以轻揉在一起，放入烤箱中一起烘烤以免浪费17
制作丹麦酥的形状，发酵30分钟，在表面涂上蛋液，然后烤箱温度设为200℃预热，预热完成后烘烤15分钟即可。