食材明细
主料高粉375克低粉125克糖50克酵母8克盐6克奶粉25克鸡蛋液30克淡奶油35克水190克黄油40克
辅料裹入黄油200克杏仁片20克
原味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
丹麦吐司的做法步骤
1
除黄油外其他材料揉成团，加入黄油，揉出膜。表面包裹油纸或者保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟2
取油纸，将黄油包裹时其中，用擀面杖砸成一个长方形，放入冰箱冷藏待用3
取出冷冻好的面团，擀成长方形，长度可以包裹住黄油片即可，台面要撒手粉4
包裹住黄油，捏紧两头5
因为面团冻过，黄油冷藏过，直接擀会很容易不均匀，先用擀面杖，垂直按压，不要太用力，否则会压断黄油6
将裹好黄油的面团擀成长方形，切掉两边没有包裹住黄油的边7
左侧五分之一向右侧折叠，右侧五分之三向左侧折叠8
再沿着中心位置对折，完成第一次折叠，放入冰箱冷藏20分钟9
取出后，开口向下，按上述方法，再次折叠，折叠完成后，放入冰箱冷藏20分钟，至此我们完成了两次四折的折叠10
冷藏取出，擀成厚1厘米的片，不要擀的太长了了11
按1.5厘米切成条状，如果你做两个450克的吐司，分成18条12
将切好的条，有层次那面朝上，按一下，三条为一组，编成辫子13
编时不要太紧，编好后，两头向下对折14
450克吐司盒，并排放进去，发酵至八分满，发酵温度不要超过30度，温度过高会使裹入的黄油化掉15
表面刷蛋液～撒些杏仁片～200度10分钟转180度30分钟，注意观察上色，上色了盖锡纸16
奶香十足，口感酥糯～