食材明细
中种高粉130g酵母1g纯牛奶90g
主面团高粉110g牛奶25g鸡蛋25g糖50g奶粉15g黄油25g盐2g可可粉8g食用竹碳粉2g
配料水8g
咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
斑马纹吐司的做法步骤
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提前一天晚上做中种，中种面团材料全部混合，面包机和面20分钟2
面团揉匀即可，表面光滑无需出膜，用一个结实的保鲜袋装好，排出里面的空气，收口密封起来，室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜3
准备主面团所有材料4
除了黄油外，其它材料和中种面团一同放面包机里和面20分钟，面包机一个程序后，面团在里面静置10分钟后，加入黄油揉至完全阶段，揉出漂亮的手套膜。5
面团切分成2部分，一部分加入可可粉，竹炭粉和水揉均匀，面团收圆分别放入2容器里，包上保鲜膜，室温静置进行一发，约半小时。夏天温度高，我们这里天天30度，具体结合当地室温调整。6
一发至面团是原来的2倍大小，手指沾面粉，在面团中戳小洞，不回缩。面团进行按压排气。7
面团分成8个小面团，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。8
小面团一个个地擀开，擀成长舌型……9
交叉叠好放进模具里10
面团放进烤箱进行二发，现在温度高，没有开发酵功能，只是烤箱里放一杯热水，直接二发，中间换2次热水就可以了。11
大约50分钟后，面团发酵至8分满。12
烤箱165度预热，烘烤35分钟，出炉放烤网放凉。13
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