食材明细
主料鸡蛋5个牛奶50克白砂糖80克玉米油40克金龙鱼低筋小麦粉85克可可粉8克热水20克
辅料白醋适量
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
斑马纹可可蛋糕的做法步骤
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准备食材。2
先取8克可可粉加入20克的热水，充分搅拌均匀，做成可可酱。请记住，要用热水调，这样高出来的可可酱很稠，而且不易消泡。3
取两个干净盆，里面必须是无油无水，把蛋白和蛋黄分离。4
在蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌均匀。5
至到蛋黄糊变得粘稠，充分乳化。6
用粉筛筛入低筋面粉。建议大家一定要过筛，这样的面粉放入不易结块，更蓬松。7
用手动打蛋器以Z字形搅拌抽打，一直到面糊细腻，看不到面粉颗粒。注意不能在盆中划圈，以免面粉起筋。8
在蛋白中加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器中速搅拌，待蛋白打至鱼眼泡状态时，加入三分之一的的糖。9
接着在蛋白变细腻时，有纹路时分别加入砂糖，搅打至干性发泡。以提起打蛋器有挺立的小尖角为准。这时，开始预热烤箱，我用的是135度。10
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌加切拌的手法拌匀。11
然后再把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均匀。12
在拌的过程中，一定注意不能转圈搅拌，以免消泡。13
取一小部分蛋糕糊加入可可酱，上下翻拌均匀。另一部分不要动，正好是我们要做的双色斑马纹材料了。14
用两个勺子，先盛一勺原味糊倒入模具，再盛一勺有色糊倒在原味糊上，交替倒完全部面糊。我用是的八寸蛋糕模。面糊倒入模具时不要抹平，面糊会自己摊开来。您不要觉得用糖太多。因为在这个蛋糕里加入了可可粉，所整个蛋糕都不是并不太甜，请不要再减糖了，每个人的烤箱温度不同，摸出它的脾气，找到适合自己烤箱的温度。15
把模具在台面上震几下，震出大气泡。16
然后用筷子在面糊表面由外向内划出花纹。注意，随意划就好，保您每次划的花纹都不一样。17
把蛋糕模放入预热好的烤箱，中下层上下火135度50分钟，转上下火150度10分钟左右。18
美美的享用吧！