《苹果丹麦》主料明细
丹麦面团（用料见贴士）600g高筋面粉400g（80%）低筋面粉100g（20%）砂糖70g（14%）鲜酵母15g（3%）奶粉20g（4%）鸡蛋40g（8%）黄油40g（8%）全麦天然酵种100g（20%）水260g（52%）片状黄油250g（50%）克林姆酱（用料见贴士）适量A．牛奶500g砂糖100g黄油50gB.鸡蛋100g低筋面粉35g苹果2个切丁开心果适量
《苹果丹麦》调料明细
盐9g（1.8%）玉米淀粉35g糖霜适量
《苹果丹麦》做法步骤
1
将丹麦面团擀压至0.5㎝厚。2
分割成11㎝x11㎝的正方形面块。3
放入五角星模具，以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟。4
发酵好，表面挤上克林姆酱。5
放上苹果丁、开心果。6
以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤20分钟。