烘焙类产品，如面包、蛋糕等，是我们日常生活中常见的食物之一。保质期是指食品在一定的保存条件下，能够保持其原有品质、不变质的时间段。针对烘焙类产品的保质期，我们需要考虑多个因素，包括原材料、制作方法及保存条件等。原材料的品质和新鲜度是影响烘焙类产品保质期的重要因素之一。新鲜的面粉、牛奶、鸡蛋等原材料能...
烘焙蛋糕是一门精细的烹饪艺术，它融合了食材、技巧和创造力，成就了美味的甜点。无论是作为甜品还是生日蛋糕，掌握一些烘焙蛋糕的入门基本知识是必不可少的。本文将介绍一些最新的信息，帮助您快速入门，并掌握制作美味蛋糕所需的技巧和知识。了解烘焙蛋糕的主要成分是非常重要的。面粉、糖、黄油和鸡蛋是制作蛋糕的基本食...
在制作面包的过程中，你是否总觉得差点什么?其实，要想做好一个面包，一些基本的手法，是需要掌握的，还不知道的，就赶快来学学吧! 1、滚：主要是使面团气泡消失，面团富有光照内部组织均匀，形成完整。 2、包...
食材明细 主料高筋面粉250g 辅料细砂糖50g盐2g耐高糖酵母3g奶粉8g全蛋液35g水110g无盐黄油20g 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 基本吐司的做法步骤 1 放入所有干性材料，盐、糖放对...
烘焙人必知的水温和面团知识烘焙是一门需要精确和技巧的艺术。面粉、酵母、水以及水温都是制作面团的关键因素。正确掌握水温和面团的知识对于制作出理想口感和蓬松度的面包和蛋糕至关重要。本文将介绍烘焙人必知的水温和面团的知识，帮助读者更好地理解和掌握这些关键要点。我们来讨论水温对面团的影响。水温直接影响面团的...
烘焙工具的采购和基本常识 家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点： 1）最高温度可以达到250度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250度。 2）可以定时60分钟或更长时间，因为有些点心...
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
状况A：体积较小 1.面粉未充分熟成(新粉) 2.面粉品质不符合该产品的用粉标准 3.面粉筋力太强或太差 4.酵母使用量不足 5.未达到充分吸水率的搅拌法 6.酵母处理方法不当或过期失去正常活性 7....
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
《裱花基本技巧》主料明细 戚风蛋糕1个打发好的淡奶油适量 《裱花基本技巧》调料明细 《裱花基本技巧》做法步骤 1 首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可...
食材明细 主料发泡酵头28克高筋粉32克水10克 辅料高筋粉144克盐3.5克温水90克 原味口味烘焙工艺一天耗时简单难度 基本酸面团面包的做法步骤 1 固体酵头：发泡酵头28克，高筋粉32克，水10...
随着酶制剂在面粉改良中的效果及安全性日益被面粉工业及食品工业认可，人们对其实践性也有了更多更深入的了解。脂肪酶(lipase)作为酶制剂家族中重要的成员，在国内中式面制品如馒头和面条类蒸煮产品的增白、...
教你怎么做基本慕斯好吃 基本慕斯 材料：牛奶100g，吉利丁4g，蛋黄30g，绵白糖8g，淡奶油150g。 基本慕斯的做法图解 1：将吉利丁片放入冷水中浸泡至完全吸收水分。 2：牛奶放入双层盆中，隔水...
小麦面粉是农产品吗？小麦面粉是农产品的典型代表之一，它是从小麦中经过磨碎、过筛而得到的一种粉状食品。小麦作为一种常见的农作物，是大家生活中不可或缺的食物原料，而小麦面粉就是从小麦这一农产品中加工而来。小麦本身就是一种农作物。它属于禾本科植物，是由种子发芽生长而成的一种植物。小麦的种植需要土地、阳光、...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
食材明细 主料高筋粉150g酵母粉2g水90g盐1g砂糖20g 酥皮低筋粉100g泡打粉1g黄油30g砂糖45g鸡蛋20g牛奶15g细砂糖适量 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 基本款蜜瓜包的做法步...
丹麦面包，我一直很爱吃。任何一家面包店都不可能少了丹麦面包的身影，牛角，中间夹上各种馅料便有了各种口味；葡萄卷、风车卷、提子面包条，造型可爱入口香甜；丹麦樱桃、丹麦金枪鱼面包肉馅的，水果的，只有想不到...
制作蛋糕的成功之道在于能否正确地操作基本动作。如粉的处理方法、蛋和鲜奶油的打发法、材料的混拌法、面皮的推擀法以及模具的使用等等，只要懂得利用专业上的技术和窍门，初学者想要完成道地的蛋糕就不再只是梦想了...
鲜奶油是一种常见的食材，常用于烘焙和甜品制作中，可以提升口感，增加食物的细腻度和丰富度。而打发鲜奶油可以使其体积膨胀、质地变得轻盈，为糕点、水果沙拉、冷甜品等提供完美的装饰和口感。打发鲜奶油并不是一件简单的事情，需要掌握一定的技巧与注意事项。选择合适的鲜奶油是打发的基础。一般来说，鲜奶油的脂肪含量应...
导读：当提及蛋糕，首次映入脑海的莫过于涂在蛋糕表面上的糖霜，又或者是用裱花袋将糖霜挤成各种各样花纹和图案了。是的，他们确实为蛋糕增添不少吸引力、观赏程度和美味。但是大家知道，糖霜有哪些种类吗?成了调和...
裱花，基本技巧 主料:戚风蛋糕1个,打发好的淡奶油适量 一款方便又时尚的裱花嘴，烘焙必备 教你裱花基本技巧有图步骤 1.首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕(将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以...
无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有多么的五花八门，用鲜奶油来装裱的蛋糕，始终在我们心中占据最重要的分量。甚至在很多人心目中，只有用鲜奶油装饰的蛋糕，才能叫做裱花蛋糕。 但是，看似简单的鲜奶油裱花，操作起...
制作面包的基本条件 一、烘焙计算 烘焙计算的主要功能是使制作者能够以精确的计算方式加以控制产品的稳定性，并且作计算的依据，对产品的配方有所制定，以及作为产品品质的改善措施。 烘焙百分比是将面粉的重量比...
大家都知道，要想做出一款组织细腻、松软的面包，除了打面的过程之外，面团的醒发也十分的重要。一般来说，面团的醒发也需要根据面团本身的类别来进行相应的改动。 今天，小编便为大家讲解一下，常规的软质面包的面...
甜面料理包基本装饰材料及配方： 1.沙拉酱（美乃滋、蛋黄酱、黄金酱） 调味沙拉酱 A．蛋黄100gB．糖粉20g，盐15g味精3gC．色拉油650gＤ．白醋30g，炼乳适量 制作：常规打法。 沙拉酱 ...
《长帝电烤箱版—基本款法棍》主料明细 高筋面粉300g冰水180ml酵母5g食盐5g 《长帝电烤箱版—基本款法棍》调料明细 橄榄油30ml 《长帝电烤箱版—基本款法棍》做法步骤 1 300g高筋...
粉类过筛 除了低筋面粉之外，如果需要加可可粉的话，就先混合后再过筛。 粉类过筛 使用搅拌器像摩擦般地混合，空气就会跑进去，让质地变得蓬松柔软。 颜色变白后 将搅开的蛋液（蛋黄），分成2、3次加入混合。...
食材明细 主料高筋粉250g 辅料牛奶100g鸡蛋40g耐高糖酵母5g黄油20g白糖30g红豆沙适量沙拉酱适量盐2g 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 沙拉豆沙排包的做法步骤 1 准备好食材：高筋粉2...
1、基本比例关系 腿长是身长的一半(也可偏小点)，四个腿大都等长，身体(不包括腿)与头的比例是1：1。 2、面部特征 鼻子在面部1/2偏下处，眼睛的底边要在面部中间线上。眉毛与耳朵在一条直线上，脑门要...
豆沙夹心蛋糕配方 豆沙夹心蛋糕配方 配方：1鸡蛋:10个 砂糖：750g 2蜂蜜:50g 温开水;300g 3蛋糕油：65g 泡打粉:70g 4色拉油:1000g 5面粉：2750g 6豆沙：300...
面团调制是烘焙过程中的基础环节，对于制作面包、蛋糕等烘焙食品至关重要。以下是面团调制的基本操作技法：1. 选择合适的配方：面团调制的第一步是选择合适的配方。配方中的原料比例和种类直接影响到面团的质地和口感。根据所需的烘焙产品和个人口味喜好，选择合适的配方并进行精确的计量。2. 原料准备：根据配方的要...
【基本饼干面团】 配料： 原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克 巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克 刷液：全蛋液适量 烘焙：烤箱中...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 ...
食材明细 主料切片面包4片生菜叶2片西红柿片2片哈尔滨红肠4片奶酪片2片 辅料丘比凯撒沙拉口味沙拉汁适量 其他口味调味工艺十分钟耗时简单难度 早餐三明治的做法步骤 1 丘比凯撒沙拉口味沙拉汁一袋备用 ...
食材明细 主料吐司2片丘比玉米口味沙拉酱2汤匙 辅料水果玉米粒适量火腿肠1根煮蛋1个 咸甜口味其他工艺十分钟耗时普通难度 玉米沙拉三明治的做法步骤 1 水果玉米提前煮熟，切下玉米粒。 2 煮蛋切碎。 ...
食材明细 主料花卷1个火腿2个番茄1个 辅料凯撒沙拉酱1个蒜薹1条鸡蛋1个料酒2匙盐适量 咸鲜口味煎工艺十分钟耗时简单难度 花卷三明治的做法步骤 1 准备材料。 2 鸡蛋打散，加料酒和少许盐。 3 花...
十二月是一个烘焙的季节，这意味着那些一年都不会去碰一下他们的烤盘的人也许会挖出一些珍贵的家庭食谱，然后试着做出来。 无论你只是一个初学者或者几年前就已经掌握了糕点和面包的制作艺术，这里有一些小技巧可能...
《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》主料明细 面包粉250g牛奶130g鸡蛋1个酵母5g黄油60g咸蛋黄3个全脂甜奶粉50g 《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》调料明细 糖4...
二十五年来，RoseLevyBeranbaum通过她的精心烹饪著作为广大家庭厨师分享了无数极为珍贵的烘焙智慧。RoseLevyBeranbaum曾三次获得詹姆斯彼艾德大奖，她的著作也被称为《面包圣经》...
烘焙粉和烘焙奶粉是烘焙过程中常用的两种材料，它们有着一些相同之处，也有明显的区别。烘焙粉一般指的是常用的发酵粉类，如泡打粉、苏打粉和自发粉等。这些粉末都含有化学发酵剂，可以在烘焙过程中产生二氧化碳气泡，使面糊或面团发酵膨胀。烘焙粉能够提供面糊的松软蓬松度，使烘焙出的食品口感更佳。不同的烘焙粉使用量和...
《丘比系列产品试用报告—用冷藏中种和液种做个肉松面包卷来吃吃》主料明细 高筋面粉210g鸡蛋50g全麦面粉90g黄油25g酸奶A100g干酵母A1g干酵母B2g酸奶B85g黑芝麻碎适量 《丘比系列产...
咖啡深度烘焙和中度烘焙是两种不同的咖啡烘焙方式。它们之间存在着一些区别，从咖啡豆的口感、香气、咖啡因含量等方面都有所不同。本文将详细探讨这两种烘焙方式的区别。让我们来了解一下咖啡深度烘焙和中度烘焙的定义。咖啡深度烘焙，也被称为法式烘焙或意式烘焙，是一种高温烘焙过程，通常在咖啡豆表面形成一层深褐色油脂...
《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 蛋白15克全蛋1个黄油40克低筋面粉130克食用色素（红黄蓝绿紫）适量柠檬汁3滴 《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 糖粉60克 《书签饼干...
烘焙原料解读 1、吉士粉CustardPowder 也叫卡士达粉，注意与芝士粉CheesePowder相区别，后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉，是厂商事先加工处理好，只要加入少量的液体搅拌即可还原...
从表面来说，家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做，不太懂原理，做失败了不知道原因。专业人员一般都知其然也知其所以然，会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整...
烘焙制作中82种烘焙原料--简介理论 1、高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高 成分的...
《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 高筋面粉120克低筋面粉30克酵母3克鸡蛋20克黄油15克温牛奶80克蛋液（装饰用）适量 《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 绵白糖...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
热门栏目更多 +
相关栏目更多 +
