草莓，鸟巢生日蛋糕
用料:可可粉(戚风蛋糕用)20g,植物油(戚风蛋糕用)45g,牛奶(戚风蛋糕用)60ml,蛋黄(戚风蛋糕用)5个,蛋白(戚风蛋糕用)5个,白糖(戚风蛋糕用)80g(分成60g和20g),中筋面粉(戚风蛋糕用)50g,
玉米淀粉(戚风蛋糕用)10g,塔塔粉(戚风蛋糕用)1/8tsp,盐(戚风蛋糕用)2g,草莓(草莓果酱用)约250g,糖(草莓果酱用)1/2cup,水(草莓果酱用)1/2cup,柠檬(草莓果酱用)1个,吉利丁粉(草莓果酱用)2tsp,
鲜奶油(表面装饰用)250ml,糖粉(表面装饰用)1Tbsp,可可粉(表面装饰用)3tsp,装饰黑巧克力(表面装饰用)适量
草莓甜心鸟巢生日蛋糕的做法
准备无水无油的8寸圆模1个，预热烤箱170℃。将植物油和可可粉放在锅里加热到油开始冒泡，可可香味四溢后，离火，拌匀。趁热加入牛奶，会听见嗞嗞声，小心被溅起的液体烫到。再次拌匀后放凉待用。
将蛋黄和20g白糖用打蛋器打至蛋黄发白，液体稍微粘稠时，加入步骤1里的可可油，拌匀后，加入过筛的面粉和淀粉,拌入盐，搅拌至无干粉即可。用无水无油的干燥容器，全程中速打发蛋白。蛋白打到鱼眼泡的时候加入塔塔粉，然后粉三次加入总量为60g的白糖。将蛋白打至硬性发泡即可。
取1/3蛋白和蛋黄糊用切拌的方式先拌匀，然后加入剩余2/3蛋白，快速拌匀即可。要拌得又快又好，以避免蛋白消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模，用刮刀或勺子之类的东西，伸进面糊划几圈，再用力震几下面糊，让里面的大气孔消失，进烤箱，45分钟左右，或至烤熟为止。(用干燥竹签插进蛋糕内部，抽出来竹签表面干净即烤熟了。)烤好的蛋糕出炉后立即倒扣至完全放凉。将每个草莓平均切成四块