食材明细
主料低筋面粉70克鸡蛋4个黄油20克清水65克芒果适量炼奶少许
辅料细砂糖45克
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，低速打发至湿性发泡。2
黄油加入水加热至黄油融化。3
晾凉后加入蛋黄。4
筛入低粉5
用蛋抽搅打均匀至无干粉。6
取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。7
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。8
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。9
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。10
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。11
蛋糕体的一端斜切掉少许。12
挤少许炼奶。13
用刀抹平。14
铺上事先准备好的芒果片。15
借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。16
取出切件即可食用。17
当早餐或下午茶都棒棒的。18
成品图。19
成品图。