食材明细
主料蛋黄3个蛋白4个细砂糖65克牛奶50ml玉米油40ml香草精1/4小勺低筋粉80克（蛋糕体）玉米淀粉1小勺抹茶粉2小勺热开水20克
辅料淡奶油160克细砂糖16克芒果肉适量低筋粉1/2小勺（图案）
清淡口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤
1
170度上下火预热烤箱。把3个蛋黄打散，加入35克细砂糖，用手动打蛋器搅打至发白起泡。2
依次加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小勺香草精，搅拌均匀。3
筛入80克低筋粉，充分搅拌至顺滑无颗粒。4
用20克热开水将抹茶粉溶解。5
一个小碗里装入2小勺蛋黄糊，加入1/2小勺的低筋粉，另一个小碗里装入1小勺蛋黄糊，加入1小勺溶解了的抹茶。6
分别拌成黄色面糊和深绿色面糊。7
将一个蛋白打发至气泡后加入1小撮玉米淀粉。8
打发至出现尖角的状态。9
将打发了的1个蛋白分成三份，往黄色面糊里加入其中一份，另外往绿色面糊里加入3大勺蛋白霜，并分别切拌均匀，剩下的蛋白霜留着备用。10
烤盘放入硅胶垫，然后在硅胶垫上用黄色蛋糕糊画出菱形网格。11
放入预热好的烤箱中层，烘烤1分钟取出。12
用深绿色面糊在交叉点描绘出菱形图案，再放入烤箱烘烤2分钟取出。13
将之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黄糊中去，拌均匀成为浅绿色的抹茶蛋黄糊。14
打发3个蛋白：将剩下的30克细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡时加入之前剩下的玉米淀粉，然后继续搅打几秒即可。15
将所有的蛋白霜与抹茶蛋黄糊切拌混合。16
倒在刚才烤好的图案上，拍打烤盘底部震荡出大气泡，表面抹平。17
放入烤箱中层，烘烤15分钟，出炉。在烘烤蛋糕体的时候，将淡奶油打发，并切好芒果块。18
出炉后立即倒扣，撕走底部的硅胶垫，盖上一张新的吸油纸，放在烤架上冷却至温温的状态时倒扣过来，将蛋糕体的两端倾斜切去少许，以2cm的间隔划上浅刀痕，如图。19
抹上淡奶油，放入芒果块。20
将蛋糕卷起，两头扭紧，放入冰箱冷藏2个小时以上即可。