食材明细
主料低粉58克砂糖54克蜂蜜25克蛋黄5个蛋白4个黄油12克牛奶29克
辅料栗子仁100克淡奶油100克砂糖10克无花果2颗蓝莓7颗香草精几滴
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度
栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g，我还加了几滴香草精2
用打蛋器打至颜色略微发白3
蛋白分三次加入54g细砂糖4
打至湿性发泡5
将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀6
加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀7
加入剩下的蛋白霜8
继续翻拌均匀9
牛奶和黄油加热至70度10
加入到面糊中，拌至面糊呈现光泽即可11
将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡12
放入预热180度烤箱，烘烤13分钟13
烤完取出冷却后，把蛋糕四周切整齐14
准备夹馅：我用的袋装的栗子仁，用搅拌棒打成栗子蓉15
100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理16
加入栗子蓉17
再次打匀即是栗蓉奶油馅18
均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅19
用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上20
切段，用水果装饰一下即可