食材明细
主料砂糖66g可可粉10g黄油12g低粉48g蛋黄5个牛奶29g蛋白4个蜂蜜25g
辅料淡奶油160g开心果少许糖粉16g熟栗子仁176g松仁少许
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤
1
蛋黄内加入蜂蜜，12克砂糖用打蛋器打至发白2
蛋白分三次加入54克砂糖打发至湿性发泡3
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀4
筛入低粉和可可粉，翻拌均匀5
把面糊倒回蛋白霜里6
把牛奶和黄油加热至70度左右融化后，一点一点倒入面糊中继续翻拌7
面糊翻拌至有光泽8
把面糊倒入垫上油纸的烤盘中，震出气泡9
放人预热好的烤箱180度烤13分钟10
彻底冷却后切成四片11
我用的现成的袋装熟栗子仁搅打成栗子蓉，是有点颗粒的12
栗子蓉里加入淡奶油和糖粉搅打均匀成奶油栗蓉馅13
取一片蛋糕片挤上奶油栗蓉馅后再放上一片蛋糕片，依次放好四片蛋糕片14
在最上面一层挤上花纹，这里的奶油栗蓉是奶油比较多的15
撒上少许可可粉后再撒上烤熟的松仁和开心果碎16
成品图